Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng Sekihan servert med onigiri risboller, nori tang og sesamolje pynt Sekihan onigiri Tiganopsomo med feta og tomatsaus, servert fersk Tiganopsomo med feta og tomatsaus Papas chorreadas med sterk saus og frisk koriander Papas chorreadas med sterk saus Salt lassi, servert med fersk yoghurt, mynte og spisskummen Salt lassi Enchilada med kylling og ost Enchilada Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng Sekihan servert med onigiri risboller, nori tang og sesamolje pynt Sekihan onigiri Tiganopsomo med feta og tomatsaus, servert fersk Tiganopsomo med feta og tomatsaus Papas chorreadas med sterk saus og frisk koriander Papas chorreadas med sterk saus Salt lassi, servert med fersk yoghurt, mynte og spisskummen Salt lassi Enchilada med kylling og ost Enchilada
Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus
Sprø falafel med friske grønnsaker og krydder

Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Hemmeligheten bak den perfekte falafel er bruk av rå kikerter. Mange gjør feilen å prøve med hermetiske, men resultatet blir da bare en puréaktig masse. For ekte falafel kvernes bløtlagte, rå kikerter, slik at man ved steking får et sprøtt skall utenpå og en dampende, krydret mykhet inni. Denne varianten beriket med grønnsaker tilbyr en enda saftigere og rikere tekstur.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle (til bløtlegging)
  • Foodprosessor (med knivblad)
  • Rivjern
  • Dørslag
  • Dyp kjele eller stekepanne (til steking)
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (hvis du bruker hvetemel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha de tørre kikertene i en stor bolle og hell over rikelig med kaldt vann (volumet vil dobles). La stå over natten, eller minst 12 timer, sil deretter av og la renne godt av.

Tips: Riktig hydrering er avgjørende for at ertene skal bli myke, men ikke koke i stykker [Rehydrering].
2 ✓

Riv gulrot og squash på den siden av rivjernet med små hull. Salt litt, la stå i 5 minutter, og klem deretter ut så mye væske som mulig med hendene.

Tips: Fjerning av overflødig vann er avgjørende, ellers vil massen flyte utover i den varme oljen.
3 ✓

Ha de avrente kikertene, de utpressede grønnsakene, oppdelt løk, hvitløk, persille og krydder (salt, koriander, spisskummen, bakepulver) i foodprosessoren.

Tips: Bakepulveret hjelper falafelen med å holde seg lett og luftig inni.
4 ✓

Kjør blandingen pulvis til du får en grov, smulete masse som henger sammen. Ikke mos den helt glatt! Hvis den er for våt, tilsett 1-2 skjeer mel.

Tips: Den grovere teksturen sikrer et sprøtt sluttresultat.
5 ✓

Form valnøttstore boller av massen med våte hender. Varm opp olje i en kjele til ca. 170°C (hvis du legger i en liten bit deig og den umiddelbart freser og kommer opp, er den klar).

Tips: Hvis oljen er for kald, vil bollene trekke til seg olje; er den for varm, brenner de utenpå, men forblir rå inni.
6 ✓

Stek bollene i omganger i 3-4 minutter til de er mørke gyllenbrune. Ta dem ut og legg på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

Tips: Ikke fyll kjelen for full, da det kjøler ned oljen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller de fra hverandre under steking?
Massen var sannsynligvis for våt, eller oljen var ikke varm nok. Klem vannet bedre ut av grønnsakene!
Kan jeg steke dem i ovnen?
Ja, pensle bollene med olje og stek på 200°C i ca. 20-25 minutter, snu dem halvveis.
Kan jeg bruke hermetiske kikerter?
Anbefales ikke, da de er for myke og falafelkonsistensen ikke blir riktig.

Ingredienser

  • 250 g Tørre kikerter (rå)
  • 1 stk Gulrot
  • 0.5 stk Squash
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Hvitløk
  • 2 ss Frisk persille
  • 1 ts Koriander (malt)
  • 1 ts Spisskummen (malt)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Bakepulver
  • 500 ml Olje (solsikke eller raps til steking)
  • 2 ss Mel eller havremel (om nødvendig)