Pekan- og kardemommestollen

Kardemomme er dronningen av skandinavisk bakst, og passer overraskende godt til tysk stollen. Krydderets sitrusaktige, eukalyptuslignende friskhet 'letter' den tunge smørdeigen, mens pekannøttene gir rikdom. Denne oppskriften er for de som liker en eksotisk vri på klassikerne.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
Total tid 3 t 20 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Kjøkken Tysk-Skandinavisk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mortar (til kardemomme)
  • Stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1

Lag en deig av mel, gjær, melk, sukker, egg, smør og krydder (kardemomme, salt). Elt til den er smidig.

Tips: Bland kardemommen i melet for å få den jevnt fordelt.
2

La heve i 1 time, og kna deretter inn pekannøttene.

Tips: Rist nøttene på forhånd for bedre smak.
3

Form, la heve igjen i 30 minutter, og stek ved 180°C i 35–40 minutter.

Tips: Pass på fargen mot slutten av steketiden.
4

Pensle med smør og dryss med melis mens den er varm.

Tips: La den avkjøles helt før du skjærer i den, ellers vil den smule.

Oppskrift FAQ

Malt eller hel kardemomme?
Kjøp alltid hele kapsler og kvern frøene ferskt. Ferdigmalt kardemomme fra butikken mister raskt kraften.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 1 pk Tørrgjær
  • 200 ml Lunken melk
  • 80 g Sukker
  • 150 g Smør (mykt)
  • 1 stk Egg
  • 100 g Pekannøtter (grovhakket)
  • 1 ts Nykvernet kardemomme
  • 1 klype Salt
  • 30 g Melis
  • 50 g Smeltet smør