- Malt eller hel kardemomme?
- Kjøp alltid hele kapsler og kvern frøene ferskt. Ferdigmalt kardemomme fra butikken mister raskt kraften.
Pekan- og kardemommestollen
Kardemomme er dronningen av skandinavisk bakst, og passer overraskende godt til tysk stollen. Krydderets sitrusaktige, eukalyptuslignende friskhet 'letter' den tunge smørdeigen, mens pekannøttene gir rikdom. Denne oppskriften er for de som liker en eksotisk vri på klassikerne.
Ingredienser
500
g
Hvetemel
1
pk
Tørrgjær
200
ml
Lunken melk
80
g
Sukker
150
g
Smør (mykt)
1
stk
Egg
100
g
Pekannøtter (grovhakket)
1
ts
Nykvernet kardemomme
1
klype
Salt
30
g
Melis
50
g
Smeltet smør
Handleliste (0)
Utstyr som trengs
- Mortar (til kardemomme)
- Stekebrett
Allergiinformasjon
Gluten
Melk
Egg
Nøtter
Fremgangsmåte
1
✓
Lag en deig av mel, gjær, melk, sukker, egg, smør og krydder (kardemomme, salt). Elt til den er smidig.
Tips: Bland kardemommen i melet for å få den jevnt fordelt.
2
✓
La heve i 1 time, og kna deretter inn pekannøttene.
Tips: Rist nøttene på forhånd for bedre smak.
3
✓
Form, la heve igjen i 30 minutter, og stek ved 180°C i 35–40 minutter.
Tips: Pass på fargen mot slutten av steketiden.
4
✓
Pensle med smør og dryss med melis mens den er varm.
Tips: La den avkjøles helt før du skjærer i den, ellers vil den smule.
Oppskrift FAQ
Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 1 pk Tørrgjær
- 200 ml Lunken melk
- 80 g Sukker
- 150 g Smør (mykt)
- 1 stk Egg
- 100 g Pekannøtter (grovhakket)
- 1 ts Nykvernet kardemomme
- 1 klype Salt
- 30 g Melis
- 50 g Smeltet smør