Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake
Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder
Saftige inni og sprø utenpå, fylt med sunne grønnsaker og purre

Prebiotiske grønnsakskroketter med purre

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Restereddningens dronning, grønnsakskroketten, i prebiotisk drakt. Purresmaken mildnes ved steking, mens ost og egg holder de revne grønnsakene sammen. Gyldenbrun og sprø utenpå, myk og saftig inni – perfekt måte å lure grønnsaker inn i barnas (eller voksnes) kosthold.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal / Vegetarisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grovt rivjern
  • Stekepanne til steking
  • Bolle
  • Papirhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk purre og hvitløk. Riv gulrot og squash på et grovt rivjern.

Tips: Salt squashen litt, la stå i 5 minutter, og klem deretter vannet ut med hendene. Dette er kritisk for sprøhet!
2 ✓

Fres purre og hvitløk i litt olje i en panne i 2-3 minutter, til det så vidt faller sammen.

Tips: Forhåndsdamping fjerner løkens rå styrke og gjør smaken søtere.
3 ✓

Bland de utlemte rå grønnsakene, den forhåndsdampede løken, egg, ost, mel og krydder i en bolle. Kna til en formbar masse.

Tips: Hvis den er for våt, tilsett litt strøkavring, hvis for tørr, litt vann, men fuktigheten i grønnsakene er vanligvis nok.
4 ✓

Form små kaker eller sylindere med våte hender, og vend dem i griljermel.

Tips: Strøkavringslaget beskytter grønnsakene mot uttørking og gir den sprø skorpen.
5 ✓

Varm opp oljen på middels varme. Stek krokettene i 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Tips: Oljen må ikke være for varm, da brenner utsiden før innsiden er gjennomstekt.
6 ✓

Legg på papirhåndkle for å trekke ut overflødig olje, og server umiddelbart.

Tips: Best fersk, men god kald også.

Oppskrift FAQ

Kroketten faller fra hverandre under steking, hva gjorde jeg feil?
Sannsynligvis var massen for våt. Revne grønnsaker (spesielt squash) må klemmes godt ut, eller bruk mer bindemiddel (mel, strøkavring).
Kan jeg steke i ovn?
Ja! På 200°C i ca. 20-25 minutter, snu halvveis. Slik suger de til seg mindre olje.

Ingredienser

  • 1 stk Purre
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Squash (liten)
  • 100 g Hvetemel (eller kikertmel)
  • 1 stk Egg
  • 50 g Revet ost (f.eks. Gouda)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 0.5 ts Malt karve
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt pepper
  • 50 ml Olivenolje (til steking)
  • 50 g Griljermel (til panering)