Bánh chuối nướng med rosiner og kokosmelk Bánh chuối nướng med rosiner Takuan med nudler, servert med sesamfrø og pyntet med koriander Takuan med nudler Thali i Maharashtra-stil med fersk koriander og chiliskiver Thali i Maharashtra-stil Mango-chiliris servert Mango-chiliris Krydrede syltede røde paprikastrimler servert i glass Krydrede syltede røde paprikastrimler Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Bánh chuối nướng med rosiner og kokosmelk Bánh chuối nướng med rosiner Takuan med nudler, servert med sesamfrø og pyntet med koriander Takuan med nudler Thali i Maharashtra-stil med fersk koriander og chiliskiver Thali i Maharashtra-stil Mango-chiliris servert Mango-chiliris Krydrede syltede røde paprikastrimler servert i glass Krydrede syltede røde paprikastrimler Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes
Thali i Maharashtra-stil med fersk koriander og chiliskiver
Indisk thali i Maharashtra-stil med ris og krydrede linser

Thali i Maharashtra-stil

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Thali betyr 'tallerken' på hindi, men det dekker egentlig et komplett måltidskonsept: balansen mellom de 6 grunnleggende smakene (søtt, salt, surt, sterkt, bittert, astringent) på ett brett. Thali fra Maharashtra-regionen (rundt Mumbai) er kjent for bruken av 'Goda Masala' (en svartbrent krydderblanding) og kokos. Det sentrale elementet er 'Varan Bhaat' (ris med linser), som hyller enkelheten.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Trykkoker (for rask koking av linser) eller tykkbunnet kjele
  • Liten stekepanne for å lage 'tadka' (krydret olje)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen og kok den i dobbel mengde vann. Kok linsene helt møre (nesten kremete) i separat vann.

Tips: Linsene bør overkokes litt for å tykne.
2 ✓

Varm olje i en kjele, tilsett spisskummen. Når det dufter, tilsett hakket løk, hvitløk og chili. Fres til det er gyllenbrunt.

Tips: Karamellisering av løken gir basen sødme.
3 ✓

Tilsett hakkede tomater og krydderne. La det småkoke til det blir en puré.

Tips: 'Masalaen' (krydderpastaen) er ferdig når oljen begynner å skille seg ut i kantene.
4 ✓

Hell i de kokte linsene, kokosmelken og tamarinden. Smak til med salt og la det koke sammen i 5-10 minutter.

Tips: Syren fra tamarind og sødmen fra kokos skaper balansen.
5 ✓

Server risen med linsene, dryss over frisk koriander.

Oppskrift FAQ

Hva gir den autentiske smaken?
'Tadka' eller 'Tempering' er nøkkelen: krydder (sennepsfrø, spisskummen, karriblader) freses i varm olje til de popper, og helles over den ferdige retten. Ikke hopp over dette!

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 150 g Toor dal (gule linser)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tomater
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 ss Olje (eller Ghee)
  • 1 ts Spisskummen (hel)
  • 1 ss Tamarindpasta
  • 1 ts Garam masala (eller Goda masala)
  • 2 stk Grønn chili
  • 1 bunt Koriander