Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake
BBQ-grillede soyanuggets servert på fat
Røykfylte og sprø grillede soyanuggets BBQ-style

BBQ-grillede soyanuggets

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Soya-nuggets er det veganske kjøkkenets kameleon. I seg selv er de smakløse og harde, men med riktig forberedelse kan de utrette mirakler. Hemmeligheten ligger i rehydreringen (tilbakeføring av vann) og smakstilsetningen. Siden soya har en svampaktig struktur, kan den trekke til seg krydret marinade. Paneringen med kikertmel sørger for en sprø skorpe på grillen som holder saftigheten inne.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Varmebestandig bolle: Til bløtlegging.
  • Dørslag: Til avrenning.
  • Dype tallerkener: Til panering.
  • Grillbrett: Uunnværlig for at de ikke skal falle gjennom risten!

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (griljermel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Hell varmt, saltet vann (gjerne med buljong) over soyabitene og la dem stå i 10-15 minutter til de blir myke.

Tips: Soyaen hydreres nå. Bruk smaksatt vann slik at den får smak helt inn til kjernen.
2 ✓

Hell av vannet, og klem ut så mye væske som mulig med hendene eller en skje.

Tips: Dette er det viktigste trinnet! Hvis det er vann igjen, blir de smakløse og vasne.
3 ✓

Bland marinaden (soyasaus, hvitløk, spisskummen, pepper, paprika). Vend den utpressede soyaen i marinaden og la stå i 10 minutter.

Tips: Den tørre svampestrukturen trekker nå til seg smakene.
4 ✓

Lag 'eggeerstatningen': rør kikertmel og vann sammen til en røre med tykkelse som pannekakerøre.

Tips: Kikertmel er et utmerket bindemiddel og en ekstra proteinkilde.
5 ✓

Dypp bitene i røren, og vend dem deretter i griljermelet.

Tips: Trykk melet godt på slik at det sitter.
6 ✓

Legg nuggetsene på et oljet grillbrett. Stek i 3-4 minutter på hver side til de er gylne.

Tips: Grillbrettet beskytter paneringen mot å bli ødelagt av risten.
7 ✓

Pensle til slutt tynt med BBQ-saus og grill i ett minutt til.

Tips: Gjør dette helt til slutt for å unngå at den sprø skorpen blir myk!

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble konsistensen svampete?
Du presset ikke ut nok vann etter bløtleggingen. Marinaden må ta plassen til vannet!
Paneringen falt av på grillen.
Sannsynligvis var soyaen for våt, eller du lot dem ikke hvile etter panering. Paneringen trenger tid for å sette seg.

Ingredienser

  • 200 g Soyabiter (tørre)
  • 100 g Griljermel
  • 50 g Kikertmel (eller hvetemel)
  • 100 ml Vann (til panering)
  • 2 ss Soyasaus
  • 3 ss BBQ-saus
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 0.5 ts Hvitløkspulver
  • 0.5 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 3 ss Olivenolje (til steking)