Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Gule splitterter på skjærebrett
Gule splitterter til ertesuppe

Gule splitterter: Tradisjonsrik og mettende

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Gule splitterter er, i likhet med de grønne, tørkede erter uten skall som er delt i to. De er kanskje mest kjent som hovedingrediensen i den klassiske norske retten gul ertesuppe. De har en mild, jordnær og litt nøtteaktig smak, og en melen konsistens når de kokes, noe som gjør dem ypperlige til å jevne supper og gryter.

Ernæringsmessig er de svært like grønne splitterter; rike på proteiner, fiber og mineraler. De er en bærekraftig, billig og sunn proteinkilde som metter godt.

Næringsinnhold

Gule splitterter gir kroppen mye godt:

  • Proteiner: Viktig for muskelbygging og vedlikehold.
  • Fiber: Bra for fordøyelsen og kolesterolet.
  • Mineraler: Inneholder kalium, jern, magnesium og sink.

De har lav glykemisk indeks, noe som gir varig energi uten blodsukkertopper.

Bruk på kjøkkenet

Gule splitterter er en stayer i husmannskosten, men passer også i moderne retter:

  • Gul ertesuppe: Gjerne kokt på svineknoke eller røykt kjøtt.
  • Hummus-variant: Bruk kokte gule erter i stedet for kikerter for en nordisk vri («Ertehummus»).
  • Gryteretter: I vegetariske curryer og stuinger.

De trenger ikke bløtlegging, men skyll dem godt. Koketiden er gjerne 45–60 minutter til de mørner og går i oppløsning.

Helsefordeler

De er en super kilde til plantebasert næring. Fiberet bidrar til god tarmhelse, og det høye proteininnholdet gjør at man holder seg mett lenge.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Raske retter

Tok dal med stekt hvitløk
Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Hovedretter

Thali Himachali Dham
Bajra Khichdi servert, pyntet med frisk koriander Hovedretter

Bajra Khichdi
Khichdi med grønnsaker, krydret ris og grønnsaker servert med koriander Hovedretter

Khichdi med grønnsaker