Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bajra Khichdi servert, pyntet med frisk koriander
Bajra Khichdi servert med frisk koriander

Bajra Khichdi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Bajra Khichdi er det indiske ørkenlandskapets næringsrike svar på hverdagen. Perlehirse (bajra) er et eldgammelt korn som gir langsom energi, og sammen med gule erter danner det et fullverdig, mettende måltid. Hemmeligheten ligger i 'Tadka'-teknikken: krydder som poppes i varmt fett frigjør sine skjulte eteriske oljer, som omfavner den gylne grøten. Denne retten er ikke bare mat, men en klem for sjelen, som varmer kroppen med ingefær og gurkemeie.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 4 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk (Rajasthan/Gujarat)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Trykkoker eller tykkbannet kjele: For grundig mykgjøring av hirsen.
  • Sil: For vasking av kornet.
  • Liten metalløse eller stekepanne: For risting av krydder (Tadka).

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask hirsen og de gule ertene grundig, og bløtlegg deretter hirsen i rent vann i minst 4-8 timer.

Tips: Bløtlegging myker opp fibrene, slik at det blir lettere for magen å fordøye (bedre fordøyelighet).
2 ✓

Varm opp klaret smør (ghee) i en liten panne. Ha i sennepsfrøene og vent til de begynner å poppe. Tilsett da spisskummen, hvitløk, chili og ingefær.

Tips: Under risting av krydderne frigjøres duftende oljer som trekker inn i fettet (aromafrigjøring).
3 ✓

Strø gurkemeie i oljen, og hell deretter umiddelbart i den avrente hirsen og ertene. Fres alt sammen i et par minutter.

Tips: Fargen og virkestoffene i gurkemeie kommer best til sin rett i fett.
4 ✓

Hell over varmt vann, tilsett salt, og kok i trykkoker til det piper 4-5 ganger, eller i kjele på lav varme under lokk i ca. 40 minutter.

Tips: Hirsen trekker til seg mye vann før kornene åpner seg og blir kremete.
5 ✓

Ta kjelen av varmen og la den hvile under lokk i 10 minutter til. Dryss over frisk koriander før servering.

Tips: Under hviletiden hjelper den gjenværende dampen til med at grøtens konsistens setter seg perfekt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må hirsen bløtlegges så lenge?
Skallet på perlehirse er veldig hardt. Under bløtleggingen trenger vannet inn i kjernen av kornene, slik at de blir myke mye raskere og jevnere.
Sennepsfrøene popper ikke, hva er galt?
Oljen var ikke varm nok. Vent til den nesten ryker, ha da i frøene, men vær forsiktig, for det kan sprute!
Grøten ble for tynn, hva gjør jeg?
Kok den i noen minutter til uten lokk slik at overflødig vann fordamper, eller la den stå, for hirsen tykner ytterligere.

Ingredienser

  • 200 g perlehirse (bajra)
  • 100 g toor dal (gule splitterter)
  • 2 fedd knust hvitløk
  • 5 g frisk, revet ingefær
  • 2 stk grønn chili uten frø
  • 2 g hel spisskummen
  • 2 g svarte sennepsfrø
  • 2 g gurkemeiepulver
  • 5 g salt
  • 30 ml ghee (klaret smør)
  • 10 g frisk koriander
  • 800 ml varmt vann