Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Røkt salt i glass, brunlig farge
Røkt salt – smaken av grill

Røkt salt: Dybde og karakter til grillmaten

Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Røkt salt er gourmetkokkens hemmelige våpen for å tilføre en sofistikert, røykfylt aroma til maten – helt uten grill. Ekte røkt salt lages ved å la saltkrystaller (ofte havsalt) røykes langsomt over trebål av for eksempel eik, hickory eller or. Resultatet er et salt som dufter av bål og gir en fantastisk dybde til rettene.

Dette er et naturlig krydder som kan forvandle en enkel rett til noe spektakulært. Det finnes i ulike varianter avhengig av tresort og røyketid, fra mildt og sødmefylt til kraftig og intenst.

Slik bruker du røkt salt

Røkt salt er kraftig, så bruk det med omtanke, gjerne som et «finishing salt» (dryss over ved servering):

  • På kjøtt og fisk: Gir grillsmak til stekt biff, laks eller kylling, selv om det er laget i stekepanne.
  • Til grønnsaker: Løfter smaken på ovnsbakte poteter, maiskolber eller grillet asparges.
  • I marinader: Perfekt i en BBQ-rub eller marinade.
  • Overraskende vri: Prøv litt på karamellsaus eller sjokolade for en spennende kontrast.

Hvorfor velge røkt salt?

I tillegg til den unike smaken, inneholder uraffinert havsalt ofte spormineraler. Men hovedgrunnen er smaken – det er en enkel måte å gi maten karakter og kompleksitet på, spesielt i vintersesongen når grillen står parkert.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Røkt burger med cheddarost og bacon Hovedretter

Røkt Burger
Tradisjonell kjøttgelé servert med kokt svinekjøtt og grønnsaker Hovedretter

Kjøttgelé