Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hjemmebrygget øl på flaske
Tradisjonelt og forfriskende hjemmebrygget øl

Hjemmebrygget øl

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Ølbrygging er biokjemi på kjøkkenet. Stivelsen i maltet omdannes til sukker ved hjelp av enzymer (mesking), og deretter bryter gjæren ned denne sukkerlaken til alkohol og karbondioksid (gjæring). Dette er en forenklet 'all-grain' (korn) metode for nybegynnere.
🕒 Forberedelse 3 t
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 14 dager 4 t
🍽️ Porsjoner 40 porsjoner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (min. 30L)
  • Termometer (uunnværlig!)
  • Gjæringskar med gjærlås
  • Steriliseringsmiddel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Mesking: Varm opp 12-15 liter vann til 70°C. Rør inn maltet. Temperaturen vil falle til ca. 65-67°C. Hold denne temperaturen i 60 minutter.

Tips: Her omdannes stivelsen til sukker. Hvis det er for varmt, dør enzymene. Hvis det er for kaldt, blir det ikke nok sukker.
2 ✓

Siling/Skylling: Sil av kornet, og skyll gjennom med ca. 75°C vann for å vaske ut rest sukkeret. Nå har du ca. 20-23 liter 'vørter'.

Tips: Ikke press kornet, bare la det dryppe av.
3 ✓

Humlekoking: Kok opp vørteren. Når det koker, tilsett halvparten av humlen (for bitterhet). De siste 5-10 minuttene tilsetter du resten (for aroma). Kok totalt i 60 minutter.

Tips: Kokingen steriliserer også vørteren.
4 ✓

Kjøling: Kjøl ned vørteren så raskt som mulig til 20-25°C (i isbad eller med kjølespiral).

Tips: Kritisk punkt! Varm vørter er et eldorado for bakterier. Fra nå av må alt utstyr være sterilt!
5 ✓

Gjæring: Hell over i gjæringskaret, rør inn gjæren (hydrert). Sett på lokk og gjærlås. La stå mørkt i romtemperatur i 7-14 dager.

Tips: Plopping i gjærlåsen indikerer gjæring.
6 ✓

Flasking: Løs opp ca. 6-8g sukker per liter i litt vann, rør forsiktig inn i ølet. Fyll på flasker og kork igjen.

Tips: Dette sukkeret vil produsere kullsyren i den lukkede flasken.
7 ✓

Modning: La flaskene stå i 2 uker i romtemperatur, og kjøl deretter ned før konsum.

Tips: Smakene jevner seg ut, kullsyren integreres.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ølet surt?
Infeksjon. Noe av utstyret var ikke skikkelig sterilisert, og villgjær eller bakterier kom i vørteren.
Ingen bobler i ølet.
For lite sukker ved flasking, korken var ikke tett, eller du lot det ikke stå varmt lenge nok.

Ingredienser

  • 4 kg Malt (knust bygg, f.eks. Pale Ale)
  • 50 g Humle (f.eks. Saaz eller Cascade)
  • 1 kg Sukker (valgfritt, helst bare til flasking ca 150g)
  • 1 pk Ølgjær
  • 20 l Vann (klorfritt)