Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Lysebrunt kastanjemel i en rustikk skål, strødd på treoverflate
Kastanjemel – naturlig søtt og glutenfritt mel

Kastanjemel – En naturlig søt og glutenfri spesialitet

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Kastanjemel er laget av tørkede og finmalte edelkastanjer, er naturlig glutenfritt og har en mildt søtlig smak. Det har vært en viktig ingrediens i det gamle middelhavskjøkkenet, og er i dag svært populært blant de som lever glutenfritt eller foretrekker naturlige råvarer.

Kastanjemel har en lysebrun farge og en myk, lett tekstur, med en nøtteaktig smak som minner litt om karamell. Det er ikke bare utmerket til kaker, men også til brød, pannekaker, sauser og supper. Takket være det høye innholdet av karbohydrater og kostfiber er det både næringsrikt og mettende.

Fordeler med kastanjemel

  • Naturlig glutenfritt: Trygt for personer med cøliaki eller glutenintoleranse.
  • Høyt fiberinnhold: Støtter fordøyelsen og tarmfunksjonen.
  • Naturlig sødme: Gir en harmonisk smak uten behov for mye tilsatt søtning.
  • Rikt på mineraler: Inneholder betydelige mengder kalium, fosfor og magnesium.
  • Lavt fettinnhold: Passer godt i sunne og lette retter.

Bruk på kjøkkenet

Kastanjemel egner seg ypperlig til å bake kaker, muffins, pannekaker og vafler. Det kan også brukes i brødbakst, gjerne blandet med andre meltyper. Som jevning fungerer det godt i supper, gryteretter og sauser, og det harmoniserer spesielt godt med krydrede høstretter.

Siden det har en søtere smak, brukes det ofte i desserter med redusert sukkerinnhold. Det kombineres gjerne med andre glutenfrie meltyper (f.eks. ris-, mandel- eller maismel) for å oppnå bedre konsistens og elastisitet.

Lagringstips

Kastanjemel har en tendens til å trekke til seg fuktighet, så det bør oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig og mørkt sted. For lengre holdbarhet anbefales kjøleskap eller fryser. Etter åpning bør det helst brukes innen 2-3 måneder.

Kastanjemel er en smaksrik, næringsrik og naturlig glutenfri råvare som er et perfekt valg til høstens og vinterens retter, samt for alle som er opptatt av et bevisst kosthold.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Singhara atta chilla, servert med frisk koriander Hovedretter

Singhara atta chilla