Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin
Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander
En feststemt tallerken med morog polao, kronet med gylne, sprø løkringer for ekstra smak og tekstur.

Morog polao med stekt løk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne versjonen av Morog Polao er bygget rundt 'Beresta', dvs. gyllenbrun, sprøstekt løk. I det indiske kjøkken brukes løk i ulike grader av tilberedning for smaksetting: her gir den kokte løken sødme til kraften, mens den stekte løken på toppen gir tekstur og en karamellisert, bittersøt kontrast. Yoghurtmarinaden sørger for at kyllingen forblir mør som smør.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele
  • Tørkepapir (til løken)
  • Sil til risen

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen og bløtlegg i kaldt vann i 20 minutter. Skjær imens løken i tynne skiver.

Tips: Basmatiriskorn strekker seg ut ved bløtlegging og blir elegant lange under koking.
2 ✓

Stek skivene av DEN ENE løken gyllenbrune i oljen. Ta ut på tørkepapir og spre utover slik at de blir sprø mens de kjøles ned (dette er Beresta).

Tips: Ikke brenn den! Hvis den er svart, blir den bitter.
3 ✓

I samme olje, surr DEN ANDRE løken og den knuste hvitløken. Tilsett kyllingen kuttet i munnfullstore biter, gurkemeie, spisskummen og garam masala.

Tips: Løkoljen har tatt til seg smaken av den stekte løken, noe som gir ekstra aroma til basen.
4 ✓

Tilsett ternet tomat og stek til den går i oppløsning. Trekk av varmen og rør inn yoghurten.

Tips: Ved å trekke av varmen reduserer du sjansen for at yoghurten skiller seg.
5 ✓

Sett tilbake på varmen og kok i 10 minutter under lokk til kyllingen er nesten mør.

Tips: Syren i yoghurten mørner kjøttfibrene.
6 ✓

Sil av risen og ha den i sammen med kyllingen. Hell over det varme vannet, tilsett salt. Kok opp, legg på lokk og skru varmen til minimum.

Tips: Vannmengden er avgjørende: det skal bare så vidt dekke med ca. en fingerbredde.
7 ✓

Damp i 15-20 minutter til risen har absorbert vannet. Skru av varmen og la hvile i 10 minutter.

Tips: Kokingen fullføres i dampen.
8 ✓

Ved servering, dryss over den sprøstekte løken du satte til side, og frisk koriander.

Tips: Teksturen til den sprø løken kommer best til sin rett hvis du strør den på rett før du spiser.

Oppskrift FAQ

Hvordan blir løken sprø?
Skjær den i syltynne skiver, stek i rikelig med olje på middels varme, og ta den ut mens den ennå bare er lysebrun – den steker videre av egenvarme på tørkepapiret.
Hvorfor skilte yoghurten seg?
Fordi basen var for varm, eller du ikke rørte den glatt. Dette kan unngås ved temperaturutjevning (bland litt varm kraft i yoghurten først).
Hva gjør risen gul?
Gurkemeien og krydderne som kyllingen stekes med.

Ingredienser

  • 300 g Basmatiris
  • 400 g Kyllinglårfilet
  • 2 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tomat
  • 150 g Naturell yoghurt
  • 1 ss Garam masala (eller Biryani-krydder)
  • 1 ts Spisskummen
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 3 ss Olje eller Ghee
  • 500 ml Varmt vann
  • 1 ts Salt