Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Singhara atta chilla, servert med frisk koriander
Indisk fastepannekake servert med chutney

Singhara atta chilla

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Chilla laget av Singhara-mel (vannkastanje) er stjernen i indiske fasteperioder (Vrat), men den er så god at det ville være synd å spare den kun til høytider. Denne glutenfrie 'pannekaken' har en nøtteaktig, søt grunnsmak, som balanseres perfekt av den friske ingefæren og den grønne chiliens hete. Lett, men likevel næringsrik, sprø utenpå og myk inni.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakebolle
  • Stekepanne (non-stick) eller takke
  • Stekespade til snuing
  • Rivjern (til ingefær, hvitløk)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk vannkastanjer, grønn chili og frisk koriander. Riv hvitløk og ingefær fint.

Tips: Jo mindre bitene er, desto jevnere blir strukturen, og den vil ikke brekke under steking.
2 ✓

Bland vannkastanjemel med yoghurt i en bolle til den er jevn. Hvis den er for tykk, tilsett vann litt etter litt til du får en tyktflytende pannekakerøre.

Tips: Syren i yoghurten reagerer med melet, noe som gjør deigen mykere og luftigere etter steking. (Surt miljøeffekt)
3 ✓

Rør inn de forberedte grønnsakene og krydderet (spisskummen, salt, pepper, ingefær, hvitløk) i røren. La stå i 15 minutter.

Tips: Under hvilen hydreres melpartiklene (sveller av væsken), slik at røren tykner og blir lettere å håndtere.
4 ✓

Varm opp en stekepanne på middels varme, og smør den tynt med olje. Hell på en porsjon røre, og spre den forsiktig ut i en liten sirkel med baksiden av skjeen.

Tips: Den skal ikke være for tynn som en fransk pannekake, heller tykkelse som en amerikansk pannekake for å ha hold.
5 ✓

Stek den ene siden i 3-4 minutter til kanten blir gyllenbrun og løsner fra pannen. Pensle toppen med litt olje, og snu forsiktig.

Tips: Oljen hjelper varmeoverføringen og bruningen, dette gjør kanten sprø. (Maillard-reaksjon)
6 ✓

Stek den andre siden også i 2-3 minutter til den får gyllenbrune prikker. Server varm, drysset med frisk koriander.

Tips: Den er ferdig når utsiden er sprø, men innsiden fortsatt er myk.

Oppskrift FAQ

Hvorfor revner chillaen når jeg snur den?
Du prøvde sannsynligvis å snu for tidlig. Vent til kanten begynner å brunes og løsner fra pannen. Vannkastanjemel har ikke gluten, så det er skjørere.
Hvor tykk skal røren være?
Som en tykkere pannekakerøre eller tynnere vaffelrøre. Hvis den er for tynn, flyter den ut, hvis den er for tykk, blir den ikke gjennomstekt.

Ingredienser

  • 150 g vannkastanjemel (Singhara atta)
  • 50 g vannkastanjer (hermetisk eller fersk, skrelt)
  • 100 g yoghurt naturell
  • 2 stilker frisk koriander
  • 1 stk grønn chili
  • 1 ts fersk ingefær (revet)
  • 2 fedd hvitløk
  • 0.5 ts malt spisskummen
  • 1 klype salt
  • 0.5 ts kvernet pepper
  • 2 ss vegetabilsk olje (til steking)
  • 50 ml vann (etter behov)