Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Acarajé med vinaigrette, pyntet med frisk koriander
Krydret vegansk Acarajé med tomat-vinaigrette

Acarajé med vinaigrette

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Acarajé er den brasilianske delstaten Bahias ikoniske rett med afrikanske røtter. Essensen er en deig laget av svartøyebønner (black-eyed peas) som piskes til den blir luftig, og deretter friteres i palmeolje (dendê). Resultatet er en bolle som er sprø utenpå og myk inni, fylt med frisk, syrlig vinaigrette (tomatsalsa).
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 8 t 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender: Til mosing av bønner.
  • Tresleiv: Til å gjøre deigen 'luftig'.

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bønnene i vann over natten (min. 8 timer), og gni deretter av skallet hvis du ikke har kjøpt skrelte.

Tips: Fjerning av skallet er avgjørende for det kremete, hvite indre.
2 ✓

Kjør de rå, bløtlagte bønnene i blender med løk, hvitløk, chili og salt til en jevn masse.

Tips: Ikke tilsett mye vann, da blir det tynt. Bønnenes egen fuktighet skal være nok.
3 ✓

Hell over i en bolle, og pisk kraftig med en tresleiv i 5-10 minutter til deigen blir luftig og lett.

Tips: Denne mekaniske bearbeidingen (luftinnføring) erstatter bakepulver.
4 ✓

Form boller med to skjeer, og stek dem gyllenbrune i varm olje.

Tips: Den varme oljen danner raskt en skorpe som beskytter det luftige indre.
5 ✓

Bland sammen tomat, koriander, lime og olivenolje. Skjær de stekte bollene i to, og fyll dem med salsaen.

Tips: Det syrlige fyllet balanserer den friterte deigens fethet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble Acarajé-en hard?
Du rørte ikke deigen lenge nok. Luftboblene gjør den lett, som en sukkerbrødrøre.

Ingredienser

  • 250 g Svartøyebønner (black-eyed peas, skrelte)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Rød chili
  • 4 ss Olivenolje
  • 100 g Maismel (om nødvendig til tykning)
  • 1 klype Salt, pepper
  • 500 ml Olje til steking (tradisjonelt palmeolje, men solsikke fungerer også)
  • 2 stk Tomat (i terninger)
  • 1 stk Limesaft
  • 1 kvist Frisk koriander