Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka
Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille
Nykokte skjell servert i en frisk sjy av sitron, hvitvin og urter

Sururu med sitronjuice

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
Sururu er en liten muslingart som nyter kultstatus på Brasils nordøstkyst, spesielt i delstaten Alagoas. Mens den klassiske 'Caldo de Sururu' lages med kokosmelk og palmeolje, fokuserer denne versjonen på renheten i sjøsmakene: hvitvin, hvitløk og rikelig med sitron fremhever skjellets sødme. Den tryller frem stemningen av en lett sommerlunsj på stranden.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk: Til dampingen.
  • Børste: Til rengjøring av skjellene.
  • Sleiv: Til røring.

Allergiinformasjon

⚠️ Bløtdyr
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask skjellene under rennende kaldt vann og skrubb vekk urenheter. Fjern 'skjegget'. Kast de som er knust eller forblir åpne.

Tips: Skjell er levende organismer, de skal lukke skallet når de utsettes for kaldt vann. Dette indikerer ferskhet.
2 ✓

Smelt smøret i kjelen, og fres løk og hvitløk til det er blankt.

Tips: Pass på, hvitløk svir seg raskt og blir bitter, gi den mindre tid enn løken.
3 ✓

Hell over vinen og halvparten av sitronsaften, og kok opp.

Tips: Alkoholen fordamper, bare vinens syre og aroma blir igjen, noe som passer utmerket til sjømat.
4 ✓

Hell i skjellene, legg på lokket umiddelbart, og rist på kjelen. Damp på sterk varme i 4-6 minutter, til skjellene åpner seg.

Tips: Damp overfører varme mye mer effektivt enn vann. Ved overkoking blir skjellkjøttet gummiaktig (proteinkoagulering).
5 ✓

Trekk av platen, dryss over persille og resten av sitronsaften. Server straks med brød til å dyppe.

Tips: 'Kraften' (jus) er den mest verdifulle delen: salt sjøvann fra skjellene blander seg med vin- og smørbasen.

Oppskrift FAQ

Jeg får ikke tak i Sururu, hva skal jeg bruke?
Blåskjell eller vongoleskjell er perfekte erstatninger.
Hvordan vet jeg at skjellene er bra?
Før koking skal de lukke seg hvis du banker på dem. Etter koking skal de åpne seg. Kast de som forblir lukket!

Ingredienser

  • 1 kg Friske blåskjell (med skall)
  • 2 stk Sitron (saft og revet skall)
  • 3 fedd Hvitløk (i skiver)
  • 1 stk Løk (hakket)
  • 50 g Smør
  • 1 bunt Frisk persille (grovhakket)
  • 1.5 dl Tørr hvitvin
  • 4 skiver Surdeigsbrød eller baguette