Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Pipikaula med soyasaus-marinade, servert med fersk koriander Pipikaula med soyasaus-marinade Pörkölt Sujebi, rik kjøttrett med hjemmelaget pasta Pörkölt Sujebi Shepherd’s pie med blomkålmos, servert med potetmos på toppen Shepherd’s pie med blomkålmos Blekksprutburger servert med friske grønnsaker Blekksprutburger Pekan- og kardemommestollen i skiver, drysset med melis Pekan- og kardemommestollen Bánh chuối nướng med rosiner og kokosmelk Bánh chuối nướng med rosiner Takuan med nudler, servert med sesamfrø og pyntet med koriander Takuan med nudler Thali i Maharashtra-stil med fersk koriander og chiliskiver Thali i Maharashtra-stil Mango-chiliris servert Mango-chiliris Krydrede syltede røde paprikastrimler servert i glass Krydrede syltede røde paprikastrimler Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Pipikaula med soyasaus-marinade, servert med fersk koriander Pipikaula med soyasaus-marinade Pörkölt Sujebi, rik kjøttrett med hjemmelaget pasta Pörkölt Sujebi Shepherd’s pie med blomkålmos, servert med potetmos på toppen Shepherd’s pie med blomkålmos Blekksprutburger servert med friske grønnsaker Blekksprutburger Pekan- og kardemommestollen i skiver, drysset med melis Pekan- og kardemommestollen Bánh chuối nướng med rosiner og kokosmelk Bánh chuối nướng med rosiner Takuan med nudler, servert med sesamfrø og pyntet med koriander Takuan med nudler Thali i Maharashtra-stil med fersk koriander og chiliskiver Thali i Maharashtra-stil Mango-chiliris servert Mango-chiliris Krydrede syltede røde paprikastrimler servert i glass Krydrede syltede røde paprikastrimler
Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice
Silkemyk og mild reke-curry med smak av kokos og kanel

Chingri malai med garam masala

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
En av det bengalske kjøkkenets mest festlige retter, 'Malai Curry'. 'Malai' betyr fløte, som her kommer fra den tykke kokosmelken. I motsetning til bhuna-typer, er dette en silkemyk, mild, lett søtlig saus, som gjøres spennende av garam masalaens varme krydder (kanel, nellik, kardemomme). En uunnværlig stjerne i brylluper og spesielle selskaper.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne: Til sausen.
  • Sitruspresse: Til limen.

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens rekene (du kan la halen sitte på for syns skyld), fjern tarmen. Salt dem lett.

Tips: Saltingen hjelper slik at rekesmaken ikke forsvinner i kokossausen.
2 ✓

Lag en pasta: finriv løk, ingefær og hvitløk, eller mos til en pure i en blender.

Tips: En fin pure er viktig for at sausen skal bli silkemyk (velouté-aktig), ikke kornete.
3 ✓

Varm opp fettet, ha i karribladene (forsiktig, det popper!), og tilsett deretter løkpastaen. Fres på middels varme til fuktigheten fordamper og oljen skiller seg ut.

Tips: Tålmodig steking (ca. 10 minutter) karamelliserer løken og fjerner den rå, svovelaktige smaken.
4 ✓

Strø over garam masala, rør om, og hell over kokosmelken. Kok opp, og skru ned varmen.

Tips: Kokosmelk har en tendens til å svi seg, rør ofte.
5 ✓

Kok sausen i 5-8 minutter til den tykner. Legg deretter i rekene.

Tips: Rekene kan slippe væske som tynner ut sausen, derfor må den tyknes før dette.
6 ✓

Kok rekene i sausen i 2-3 minutter på hver side, til de blir rosa. Trekk av varmen.

Tips: De fortsetter å koke på restvarmen, ikke la dem tørke ut.
7 ✓

Press over limesaft og dryss med koriander. Server med basmatiris.

Tips: Limens syre 'skjærer gjennom' kokosmelkens fedme og balanserer retten.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis kokosmelken skiller seg?
Ikke kok for hardt! Den skal bare småkoke. Hvis det har skjedd, kan du redde den med litt fløte eller maisenna.
Hva er Garam Masala?
En indisk krydderblanding, vanligvis en blanding av kanel, laurbærblad, spisskummen, koriander, kardemomme og pepper.

Ingredienser

  • 500 g Tigerreker
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk, fet)
  • 1 ss Garam masala krydderblanding
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 3 fedd Hvitløk
  • 10 stk Karriblader (friske eller tørkede)
  • 1 stk Løk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 ss Olje eller Ghee
  • 1 ts Salt
  • 1 stk Lime