Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Sururu med sitronjuice og frisk sjømat servert med persille Sururu med sitronjuice Panna cotta med peppermynte i glass Panna cotta med peppermynte Cannoli-dessert med sjokolade og kanel servert Cannoli med sjokolade og kanel Grillet hamburger med cheddarost og bacon Grillet hamburger Sprø panert kyllingburger i buffalosaus Buffalo kyllingburger Nybakt bannock, gyllenbrun med myk deig, skåret i stykker Bannock i ovn Shahi tukda servert med frukt, pyntet med ristede brødskiver og frisk frukt Shahi tukda med frukt Fersk revet daikonreddik servert Revet daikon BBQ-bacon-surret jalapeño servert BBQ-bacon-surret Jalapeño Bjørnebær- og sjokolade-drikk i krus Bjørnebær- og sjokolade-drikk Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka
Sprø panert kyllingburger i buffalosaus
Ildfull, sprø Buffalo kyllingburger hjemme

Buffalo kyllingburger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Essensen av Buffalo-stilen er spillet mellom motsetninger: møtet mellom den varme, eddik-smør-chilisausen og den kjølende, kremete blåmuggosten. Opprinnelig oppfunnet for kyllingvinger, men enda mer fornøyelig som hamburger, da den saftige kyllingfileten innkapslet i sprø panering tar opp kampen med den pikante sausen her. Dette er ikke finmat, men en karakteristisk, saftig smaksbombe hvor paneringens tekstur er avgjørende.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele til steking
  • 3 dype tallerkener til panering
  • Kjøtthammer
  • Kjøkkenklype
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Del kyllingbrystene i 4 like deler. Legg dem mellom to lag plastfolie, og bank dem til en jevn tykkelse på ca. 1,5 cm.

Tips: Jevn tykkelse sikrer at kjøttet stekes likt overalt og ikke tørker ut på de tynnere stedene.
2 ✓

Salt og pepre kjøttet. Forbered paneringsstasjonen: 1. tallerken: mel blandet med hvitløkspulver, røkt paprika og chili. 2. tallerken: sammenvispede egg med litt salt. 3. tallerken: griljermel.

Tips: Hvis du blander krydderet i melet, fester smaken seg direkte på kjøttet og forsvinner ikke i oljen.
3 ✓

Vend kjøttet i det krydrede melet (rist av overflødig), deretter i egget, og til slutt trykker du det ned i griljermelet slik at det dekker godt overalt.

Tips: La kjøttet hvile på rist i 5-10 minutter etter panering. Da tørker paneringen og fester seg bedre til kjøttet under steking (dehydrering).
4 ✓

Varm opp oljen i en dypere panne til ca. 170°C. Stek kyllingen i 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune og sprø. La renne av på papirhåndkle.

Tips: Oljen er bra når du stikker nedi en tresleiv og det bobler intenst rundt den. Hvis det ryker, er den for varm!
5 ✓

Mens kjøttet fortsatt er varmt, pensle rikelig med Buffalosaus, eller vend det i en bolle med saus.

Tips: Den varme paneringen suger til seg sausen, men forblir sprø hvis du jobber raskt.
6 ✓

Del brødene i to og rist snittflatene.

Tips: Den ristede overflaten gir hold til sandwichen til tross for all sausen.
7 ✓

Smør bunnen av brødet med blåmuggostdressing. Legg på salat, tomat, rødløk, deretter den saftige kyllingen og osten.

Tips: Osten smelter litt på den varme kyllingen, men flyter ikke helt utover, så teksturen bevares.
8 ✓

Legg på toppen av brødet, og server umiddelbart.

Tips: Server med ekstra blåmuggostdipp og stangselleri for den klassiske opplevelsen.

Oppskrift FAQ

Hva gjør paneringen virkelig sprø?
Oljen må være varm nok, og du må ikke steke for mye kjøtt samtidig, da det kjøler ned oljen.
Buffalosausen er for sterk, hva gjør jeg?
Bland inn mer smeltet smør, det demper styrken.
Jeg liker ikke blåmuggost, hva kan jeg erstatte det med?
Bruk Ranch-dressing eller hvitløksrømme.

Ingredienser

  • 500 g kyllingbrystfilet
  • 4 stk brioche eller smørholdig hamburgerbrød
  • 4 skive cheddarost
  • 6 ss Buffalosaus (blanding av chilisaus og smør)
  • 4 blad romano- eller isbergsalat
  • 1 stk tomat
  • 1 stk rødløk
  • 4 ss blåmuggostdressing
  • 2 ts dijonsennep
  • 100 g hvetemel
  • 2 stk egg
  • 150 g griljermel (eller panko)
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts kvernet sort pepper
  • 500 ml solsikkeolje (til steking)