Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ackee og sopp, en deilig rett servert med frisk koriander og limeskiver
En tropisk vegansk rett med ackee og sopp, smakssatt med kokosolje.

Ackee og sopp

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Ackee er Jamaicas nasjonalfrukt, som når den kokes, ligner forbløffende på eggerøre – både i utseende og kremet tekstur. Tradisjonelt lages den med saltfisk (saltfish), men denne soppversjonen er et fantastisk vegansk alternativ. Duften av kokosolje og timian tar deg rett til bredden av Det karibiske hav.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk (Vegansk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne
  • Dørslag (til ackee-boksen)
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Sil forsiktig av ackee-boksen og skyll. Ikke rist, da fruktkjøttet er veldig skjørt!

Tips: Ackee har et høyt fettinnhold og en kremet konsistens, så den blir til mos ved røff behandling.
2 ✓

Rens og skjær soppen i skiver. Kutt løk og paprika i terninger, knus hvitløken.

Tips: Legg aldri sopp i vann, da suger den til seg vann som en svamp. Bare tørk av den eller skyll raskt.
3 ✓

Varm opp kokosoljen i pannen. Fres løk og hvitløk til det er blankt.

Tips: Kokosoljens tropiske aroma legger grunnlaget for rettens karakter, ikke bytt den ut med solsikkeolje hvis mulig.
4 ✓

Ha i soppen og stek på høy varme til væsken fordamper og den begynner å brunes.

Tips: Soppsmaken blir dypere ved bruning (Maillard-reaksjon), dette gir den kjøttfulle 'umami'-basen.
5 ✓

Tilsett paprika, spisskummen, salt og pepper. Stek videre i 2-3 minutter til paprikaen er mør, men fortsatt har tyggemotstand.

Tips: Oppvarming av krydder i fett aktiverer de eteriske oljene.
6 ✓

Vend til slutt forsiktig inn ackee. Varm bare opp til det er gjennomvarmt (ca. 2 minutter), ikke rør for mye!

Tips: Her er målet bare temperaturutjevning. Ackees tekstur blir enda mer kremet ved varme.
7 ✓

Trekk av varmen, press over limesaft og dryss rikelig med koriander over.

Tips: Limens syre 'skjærer gjennom' fettet fra kokosoljen og ackeen, og gjør helheten frisk.

Oppskrift FAQ

Er Ackee trygt?
Rå, umoden Ackee er giftig (inneholder hypoglycin). Versjonen på boks er imidlertid alltid moden og forhåndskokt, så den er helt trygg.
Hvor får jeg tak i Ackee?
I butikker som selger eksotisk mat eller på nettet, i form av 'Ackee in brine' på boks.

Ingredienser

  • 1 boks Ackee på boks (avrent, ca 200g frukt)
  • 250 g Sopp (aromasopp eller shiitake)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Rød paprika
  • 1 bunt Fersk koriander (eller timian)
  • 2 ss Kokosolje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nykvernet pepper
  • 0.5 ts Spisskummen
  • 1 stk Lime