Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo kylling, kokt i soyasaus, servert ved siden av ris
Autentisk kylling-adobo, langtidskokt til perfeksjon i en salt og syrlig marinade

Adobo med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Adobo er ikke bare en rett, men en eldgammel konserveringsteknikk i Filippinenes tropiske varme. Syren i eddiken hindrer bakterievekst, så retten holdt seg (før i tiden) uten kjøling. Teknikkens kjerne er 'reduksjon': kjøttet dampes først mørt i denne salt-syrlige laken, deretter kokes væsken inn og kjøttet stekes i sitt eget fett. Resultatet er mørt kjøtt dekket av en tykk, intens, salt og syrlig glasur.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne med lokk: Både til damping og bruning.
  • Tresleiv: Til å skrape opp karamellisert kraft.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kyllingen i en bolle (eller rett i pannen), hell over soyasaus og hvitløk. La stå i 20-30 minutter.

Tips: Under marineringen trenger saltinnholdet i soyasausen inn i kjøttet.
2 ✓

Varm opp oljen i pannen. Ta kyllingen ut av marinaden (ta vare på væsken!), og brun skinnsiden til den er gyllenbrun.

Tips: Bruning av skinnet gir et ekstra smakslag, og smelter ut overflødig fett.
3 ✓

Hell marinaden tilbake i pannen, tilsett eddik, vann (ca. en halv dl), pepper og laurbærblad. Kok opp.

Tips: VIKTIG: Ikke rør etter tilsetting av eddik i minst 5 minutter! La syren 'koke ut', ellers blir det smak av rå eddik.
4 ✓

Damp kyllingen mør under lokk på svak varme (ca. 25-30 minutter).

Tips: Snu kjøttet halvveis så sausen trenger jevnt inn.
5 ✓

Ta av lokket, og kok inn væsken på høy varme til det er igjen en tykk, mørk glasur, og kjøttet begynner å frese i sitt eget fett.

Tips: Denne fasen skiller kokt kylling fra ekte Adobo. Glasuren brennes fast på kjøttet.

Oppskrift FAQ

Blir det ikke for surt?
Under kokingen fordamper den skarpe smaken av eddik, og det blir bare igjen en behagelig syre som balanserer saltet i soyasausen. Ikke spar på koketiden!
Hvilken eddik skal jeg bruke?
Tradisjonelt rørsukker-eddik eller kokoseddik, men det fungerer også med eplecidereddik eller vanlig eddik.

Ingredienser

  • 1 kg Kyllinglår (under- og overlår, med skinn og bein)
  • 100 ml Soyasaus
  • 100 ml Eddik (10% eller eplecidereddik)
  • 8 fedd Hvitløk (knust)
  • 3 stk Laurbærblad
  • 1 ss Hel svart pepper
  • 1 ss Olje
  • 1 ts Sukker (valgfritt, for å runde av smakene)