Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni
Japansk dessertkunst: seig mochi-deig fylt med søt og frisk mango

Mochi med mango

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Mochi er japanernes favorittgodteri med 'spenst', laget av klebrig rismel. Møtet mellom 'Q-teksturen' (som man kaller denne gummiaktige, tyggemotstanden i Asia) og den friske, saftige mangoen er en ekte tropisk opplevelse. Selv om den opprinnelig lages ved stamping, er denne versjonen en enklere hjemmeteknikk hvor vi oppnår den perfekte konsistensen ved koking.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med slippbelegg
  • Visp og silikonspatel
  • Maisstivelse til utbaking

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell mangoen og kutt den i 2x2 cm terninger. Legg dem i fryseren i 20 minutter for å gjøre dem lettere å jobbe med.

Tips: Kald frukt sklir mindre og gjør ikke deigen våt umiddelbart ved innpakking.
2 ✓

Rør rismel, sukker og vann glatt i en kjele. Tilsett fløten også.

Tips: Sukkeret søter ikke bare, men hjelper også med å holde deigen myk (hygroskopisk effekt).
3 ✓

Kok over middels varme under konstant omrøring. Den flytende massen vil begynne å klumpe seg, og deretter samle seg til en stor, klebrig, gjennomsiktig ball (ca. 5-8 minutter).

Tips: Stivelsen 'limer seg', det vil si at den sveller og gelerer av varmen, noe som gjør den seig.
4 ✓

Strø rikelig med maisstivelse på et brett og hvelv den varme deigen over. Dryss over toppen også, og la den avkjøles til du kan ta på den med hendene.

Tips: Stivelseslaget forhindrer at deigen klistrer seg overalt.
5 ✓

Del deigen i biter, flat dem ut i håndflaten, legg en mangoterning i midten, klem sammen kantene og form til en kule.

Tips: Jobb raskt, for deigen mister elastisiteten etter hvert som den avkjøles.
6 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at konsistensen setter seg.

Tips: I kulde stabiliseres stivelsesstrukturen (retrogradering), slik at den blir fastere å bite i.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er det så klissete?
Det er mochiens natur! Bruk rikelig med maisstivelse på hendene og arbeidsflaten.
Kan jeg bruke vanlig rismel?
Nei, du får bare spenst fra 'glutinous' (klebrig) rismel, vanlig rismel gir bare en hard klump.

Ingredienser

  • 150 g Kleberismel (Mochiko)
  • 100 g Sukker
  • 200 ml Vann
  • 100 ml Fløte (eller kokoskrem)
  • 1 stk Moden Mango
  • 50 g Maisstivelse (til forming)