Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo med poteter, krydret kjøtt og stekte poteter servert
Fyldig filippinsk adobo med møre poteter og kjøttdeig i en rik eddik- og soyasaus

Adobo med poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Adobo er ikke bare en rett, men Filippinenes nasjonale matlagingsteknikk. Hemmeligheten ligger i forholdet mellom eddik og soyasaus, som mørner og konserverer kjøttet. Denne versjonen lages med kjøttdeig og poteter, som er en raskere hverdagsversjon av klassikeren (ligner på Giniling).
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (kan forekomme i soyasaus)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forstek potetterningene i litt olje i en panne til de får en gyllenbrun skorpe, ta dem deretter ut.

Tips: Forsteking hindrer at potetene koker i stykker i sausen, og gir bedre smak (Maillard-reaksjon).
2 ✓

I samme panne bruner du hakket løk og hvitløk.

Tips: Ikke brenn hvitløken, den skal bare dufte.
3 ✓

Tilsett kjøttdeigen og stek til den blir hvit, eller til fettet smelter ut.

Tips: Bruning av kjøttet gir dypere smak til retten.
4 ✓

Rør inn soyasaus, eddik, krydder (paprika, spisskummen, pepper, laurbærblad). Hell på vann.

Tips: VIKTIG: Etter at du har hellet i eddiken, IKKE rør på et par minutter, la det koke. Ifølge filippinsk overtro (og erfaring) er det slik råsmaken av eddik 'koker bort'.
5 ✓

Legg potetene tilbake, sett på lokk, og kok på middels varme i 15-20 minutter til sausen tykner og potetene er myke.

Tips: Adobo er bra når sausen reduseres til en tykk, blank glasur.
6 ✓

Til slutt smaker du til med limesaft for ekstra friskhet.

Tips: Syren (lime) fremhever de salte og fete smakene.

Oppskrift FAQ

Det ble for surt, hva gjør jeg?
Kok videre uten lokk! Smaken av eddik mildnes ved koking. Hvis det fortsatt er mye, hjelper litt sukker.

Ingredienser

  • 500 g Poteter (i terninger)
  • 300 g Kjøttdeig av svin (fetere type er bedre)
  • 1 stk Rødløk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Eddik (hvit eller eplecidereddik)
  • 1 ss Limesaft (eller sitron)
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 2 stk Laurbærblad
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 2 ss Olje
  • 300 ml Vann