Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu
Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt
Gyldne, myke ungarske brødboller strødd med rikelig med sesamfrø

Pogacha med sesamfrø

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Pogácsa er det ungarske kjøkkenets 'bakt i asken'-arv, en hjørnestein i ethvert hjem. Denne sesamfrø-varianten kombinerer den klassiske mykheten fra melk- og smørdeig med frøenes ristede, oljete sprøhet. Hemmeligheten ligger i tålmodigheten under heving og steking på høy varme, som får deigen til å heve seg brått.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Stekeplate
  • Utstikker (eller lite glass)
  • Pensel til pensling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut sukkeret i det lunkne vannet og smuldre gjæren i. La det 'aktiveres' i 10 minutter til det skummer.

Tips: Gjærsoppene lever av sukker og liker en temperatur på 35-40°C. Er det for varmt, dør de.
2 ✓

Sikt melet i en bolle (gjør strukturen luftig), bland inn saltet. Hell den aktiverte gjæren, melken og oljen i midten.

Tips: Saltet bør ikke komme i direkte kontakt med gjæren i starten, da det hemmer prosessen.
3 ✓

Elt til en middels myk, elastisk deig (med maskin eller for hånd) til den slipper kanten av bollen og overflaten blir glatt.

Tips: Eltingen danner glutennettverket som holder på gassboblene som oppstår.
4 ✓

Dekk til og la heve til dobbel størrelse på et varmt sted (ca. 45-60 minutter).

Tips: Et trekkfritt sted er viktig.
5 ✓

Hvelv på melet bakebord, kjevle ut til en fingertykkelse. Rut opp toppen med kniv, stikk deretter ut.

Tips: Rutingen er ikke bare pynt, det øker overflaten for bruning.
6 ✓

Legg på stekebrett, pensle med sammenvispet egg, og dryss rikelig med sesamfrø. La hvile i 15 minutter til på brettet.

Tips: Etterhevingen sikrer at de ikke sprekker under steking.
7 ✓

Stek i forvarmet ovn ved 180-200°C i 20-25 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Høy varme trengs for rask heving.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den hard?
Den tok opp for mye mel under eltingen, eller du stekte den for lenge. Deigen skal være myk!
Hvordan holder den seg myk?
Lukk den i en lufttett boks så snart den er avkjølt. En epleskive i boksen hjelper å holde den fuktig.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (fint)
  • 25 g Fersk gjær (eller 7g tørrgjær)
  • 1 ts Sukker
  • 100 ml Lunkent vann
  • 150 ml Lunken melk
  • 80 ml Olivenolje (eller smeltet smør/fett)
  • 2 ts Salt
  • 3 ss Sesamfrø
  • 1 stk Egg (til pensling)