Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller)
BBQ grillet potet med løk og pepper servert
Rykende varme poteter med sprø skorpe og myk kjerne.

BBQ grillet potet med løk og pepper

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør
Grilling av poteter er en kunst: målet er den perfekte balansen mellom en sprø skorpe og en kremet kjerne. Hemmeligheten bak denne oppskriften er å maksimere overflaten og kontrollere temperaturen. Sukkeret i BBQ-sausen karamelliseres og skaper det berømte 'klissete' laget, mens grovkvernet pepper og røkt paprika etterligner og forsterker aromaene fra glørne.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 265 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillrist eller riflet panne
  • Pensel
  • Stor bolle
  • Kokkekniv

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep (i BBQ-saus)
⚠️ Selleri (i BBQ-saus)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask potetene (trenger ikke skrelles, skallet blir smakfullt stekt), og skjær i 0,5 cm tykke skiver. Skjær løken i tykke ringer.

Tips: Tynn skjæring øker varmeoverflaten, slik at de steker raskere og blir sprøere.
2 ✓

Hvis du vil være sikker, ha potetskivene i kokende saltet vann i 3-4 minutter (forvelling), og tørk dem deretter.

Tips: Forvelling starter gelatiniseringen av stivelsen (mykgjøring), så på grillen trenger du bare fokusere på bruningen.
3 ✓

Bland olje, krydder og halvparten av BBQ-sausen i en bolle. Vend potetene og løken i blandingen.

Tips: Oljen fungerer som varmeleder og hindrer at grønnsakene tørker ut av den intense varmen fra grillen.
4 ✓

Legg skivene på den varme grillen. Grill i 4-5 minutter på hver side til de får et fint mønster.

Tips: Vær tålmodig! Hvis du prøver å snu for tidlig, vil poteten sitte fast. Vent til den har fått en skorpe.
5 ✓

Halvveis i tiden pensler du med resten av BBQ-sausen.

Tips: Sukkeret i sausen vil da bare karamelliseres, ikke brenne seg svart.
6 ✓

Ved servering drysser du rikelig med frisk persille og ekstra grov pepper over.

Tips: Friske urter balanserer de stekte, fetere smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forblir poteten hard i midten?
Poteter leder varme sakte. Hvis du kutter tykke skiver, brenner utsiden før innsiden blir myk. Kutt tynnere, eller forvell i 5 minutter.
Kan jeg pakke dem i folie?
Ja, men da blir de mer dampet. For sprø kanter (Maillard-reaksjon) trengs direkte varme.
Hvilken potet skal jeg velge?
Melne poteter (type C) steker bedre og blir mykere inni, mens kokefaste poteter (type A) forblir fastere.

Ingredienser

  • 500 g Poteter (type C, til steking)
  • 1 stk Stor løk
  • 80 ml BBQ-saus
  • 30 ml Olivenolje
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 ts Grovkvernet sort pepper
  • 1 ts Salt
  • 1 bunt Frisk persille