Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller)
Samosa med kalkun servert
Gyllen og sprø samosa fylt med krydret kalkunkjøtt, klar til servering

Samosa med kalkun

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Forretter
Samosa er kongen av indisk gatemat: sprø, krydrede trekanter som det er umulig å slutte å spise. Denne versjonen med kalkun er lettere enn originalen med lam, men krydderet (garam masala, spisskummen) gir den autentiske opplevelsen. Hemmeligheten ligger i det 'tørre' fyllet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk, Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne
  • Kjøkkenpensel (til lukking av deig)
  • Rist eller kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres krydderne (spisskummen, koriander, chili) i litt varm olje i ca. 30 sekunder.

Tips: Å 'vekke krydderne' i varm olje frigjør de eteriske oljene, slik at smaken blir mye mer intens. Pass på å ikke brenne dem! (Lipofil ekstraksjon)
2 ✓

Tilsett hakket løk, ingefær og hvitløk, fres til det er blankt. Deretter har du i kalkunkjøttet. Stek på høy varme til væsken er helt borte og det er smuldrete.

Tips: Fyllet må være helt tørt! Fuktighet blir til damp under steking og sprenger deigen.
3 ✓

Rør inn Garam Masala og salt, trekk av platen og avkjøl helt.

Tips: Fyll aldri varmt fyll i tynn deig, da blir den bløt og revner med en gang. (Dampdannelse)
4 ✓

Form kremmerhus av deigarkene (bruk flere lag med olje mellom ved filodeig), fyll dem, og 'lim' kantene sammen med litt mel blandet med vann.

Tips: Melvann er det beste spiselige limet.
5 ✓

Stek gyllenbrune i middels varm olje (160-170°C).

Tips: Hvis oljen er for varm, får deigen blemmer før den er gjennomstekt. Hvis den er for kald, suger den til seg olje.

Oppskrift FAQ

Hvorfor åpner samosaen seg under steking?
Hvis kantene ikke er 'limt' godt nok sammen (vann/melblanding) eller det er luft igjen inni, kan varmeutvidelsen sprenge den. Trykk godt sammen!
Kan jeg steke i ovn i stedet for olje?
Ja, men teksturen blir annerledes: tørrere, mindre blærete. Pensle toppen med olje for finere farge.

Ingredienser

  • 300 g Kvernet kalkunkjøtt (av lårfilet er saftigere)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Malt koriander
  • 0.5 ts Chiliflak
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Garam Masala
  • 2 ss Olje (til steking)
  • 12 ark Samosa-deig (eller filodeig)
  • 500 ml Solsikkeolje (til frityrsteking)