Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller)
Malpua indisk siruppannekake servert
Tradisjonell indisk Malpua med honning og mandler

Malpua

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Mens 'Malpua-pannekake' var stekepanneversjonen, er dette den klassiske festvarianten stekt i rikelig fett. Her er teknikken 'deep frying', altså oljebad, hvor deigen stekes raskt og får en sprø skorpe utenpå mens den forblir myk inni. De ferdige skivene dyppes umiddelbart i varm sukkersirup: temperaturforskjellen og deigens porer gjør at sirupen trenger dypt inn i kaken, akkurat som i en god baklava.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne eller kjele til steking
  • Kjele til sirup
  • Hullsleiv
  • Bolle til hviling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland melet med krydderne (fennikel, kardemomme), og tilsett melken gradvis mens du rører til en jevn røre.

Tips: Deigens tykkelse bør ligne på fløte: flytende, men med litt hold.
2 ✓

La røren hvile i minst 30 minutter.

Tips: Under hvilen ordner glutentrådene seg, og deigen blir jevnere.
3 ✓

Lag sirupen: kok vannet med sukker og safran i ca. 5-8 minutter.

Tips: Den er ferdig når den så vidt trekker en liten tråd mellom fingrene (ca. 105-110 °C), men fortsatt er flytende.
4 ✓

Varm ca. 2 cm olje eller ghee i en bred, flat kjele på middels varme.

Tips: Hvis den er for varm, brenner den seg og midten forblir rå. Hvis den er for kald, trekker den til seg olje.
5 ✓

Hell forsiktig en porsjon røre i oljen med en øse. Ikke rør den, la den komme opp til overflaten av seg selv.

Tips: Varmen får røren til å flyte ut og anta en skiveform.
6 ✓

Stek gyllenbrun på begge sider, ta opp og la renne av.

Tips: De sprø kantene (crispy edges) er de beste.
7 ✓

Legg umiddelbart i den varme (men ikke kokende) sirupen i 1-2 minutter, og ta opp.

Tips: Osmose og kapillæreffekten gjør at sukkerlaken strømmer inn i deigens hulrom.
8 ✓

Server varm, drysset med pistasjnøtter.

Tips: Safranen gir en nydelig gyllengul farge og karakteristisk duft.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den fra hverandre i oljen?
Røren var for tynn, eller oljen var ikke varm nok. Tykne med mel!
Hvorfor trakk den ikke til seg sirupen?
Enten var sirupen for tykk (krystallisert), eller malpuaen var blitt for kald. Begge må være varme.

Ingredienser

  • 150 g Hvetemel
  • 250 ml Lunken melk
  • 1 ts Fennikelfrø (knust)
  • 1 ts Malt kardemomme
  • 200 ml Olje eller Ghee (til frityrsteking)
  • 200 g Sukker (til sirup)
  • 200 ml Vann (til sirup)
  • 1 klype Safran (til sirup)