Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller)
Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus
Søt og sterk chutney laget av fersk chili

Chili-chutney

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Chutney er mer enn et syltetøy: det er smaksbomben i det indiske kjøkken, bygget på den perfekte balansen mellom søtt, surt og sterkt. I denne varianten temmes styrken fra frisk chili av sukker og hvitvinseddik, mens pektin og karamelliserende sukker under langsom koking former ingrediensene til en tykk, klebrig krem med dyp smak. Perfekt tilbehør til steker eller ostefat.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 55 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn (slik at sukkeret ikke svir seg)
  • Gummihansker (til kutting av chili!)
  • Sterilt glass for oppbevaring

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta på hansker! Del chiliene i to, og hvis du liker det mindre sterkt, skrap ut frøene. Kutt kjøttet i små terninger.

Tips: Mesteparten av capsaicinet (det sterke stoffet) finnes i frøstolene og frøene.
2 ✓

Skrell hvitløk og ingefær, og hakk veldig fint eller riv det.

3 ✓

Ha chili, hvitløk, ingefær, sukker, eddik, salt, korianderfrø og kanelstang i en kjele.

Tips: Syren i eddiken bidrar til å trekke ut smakene og konserverer.
4 ✓

Begynn å varme opp over middels varme til sukkeret er helt oppløst. Skru deretter ned varmen.

Tips: Det er viktig at sukkeret ikke karamelliseres for raskt, men blir til sirup.
5 ✓

Kok ved svak småkoking i ca. 30-40 minutter, rør av og til, til væsken tykner og får en syltetøyaktig konsistens.

Tips: Vannet fordamper, sukkeret konsentreres, og grønnsakene blir myke (reduksjon).
6 ✓

Ta ut kanelstangen, og fyll den varme chutneyen på rent glass. La avkjøles.

Tips: Den vil tykne ytterligere mens den kjøles ned.

Oppskrift FAQ

Det ble for sterkt, hva gjorde jeg?
Du kan motvirke styrken med mer sukker eller revet eple.
Hvor lenge holder det seg?
Sukker og eddik konserverer, så det holder seg i ukevis i kjøleskap.

Ingredienser

  • 6 stk Frisk chili (rød)
  • 100 g Sukker
  • 100 ml Hvitvinseddik
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 1 ts Hel koriander
  • 1 stang Kanel
  • 0.5 ts Salt