Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant
Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk
Meksikansk pozole con mariscos med skalldyr, lime og koriander

Pozole con mariscos

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
På Mexicos kyst (som i Colima eller Nayarit) bytter man ut den tradisjonelle svinepozolen med havets skatter. Møtet mellom den søt-salte smaken av reker og skjell, maisens jordaktige preg og den sterke chilimarinaden gir en lettere, mer elegant, men smaksmessig eksplosiv rett. Viktig regel: sjømat blir ferdig på et øyeblikk, så den tilsettes helt til slutt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk (kyst)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte
  • Kniv, skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Skalldyr
⚠️ Bløtdyr

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres løk og hvitløk i oljen til den er blank.

Tips: Dette gir den aromatiske basen.
2 ✓

Dryss over krydderet (chili, paprika, pepper), rør om, og hell umiddelbart på kraften.

Tips: Røkt paprika passer utmerket til sjømatsmakene, men pass på så du ikke brenner den.
3 ✓

Tilsett maisen og kok i 30 minutter til smakene setter seg.

Tips: Kraften må være smaksrik og kokende varm før fisken has i.
4 ✓

Ha i skalldyrmiksen, og la det trekke på svak varme i 5-8 minutter (avhengig av størrelse).

Tips: Ikke overkok! Reker er ferdige når de er rosa og faste, fisken når den blir hvit. Overkokt sjømat blir seig (proteinkoagulering).
5 ✓

Server umiddelbart med lime, koriander og vårløk.

Tips: Syren fra limen 'koker' også fisken litt, og fremhever friskheten.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke fryst sjømat?
Ja, men tin den langsomt i kjøleskapet og la den renne godt av før koking, slik at den ikke vanner ut suppen.

Ingredienser

  • 1 l Fiskekraft eller Grønnsakskraft
  • 300 g Pozole-mais (hermetisk Hominy)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Løk (finhakket)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Chilipulver
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 300 g Skalldyrmiks (reker, blåskjell, hvit fisk)
  • 2 ss Frisk koriander
  • 2 stk Lime
  • 2 stk Vårløk