Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti
Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert
Sprøtt ytre av bulgur og kjøtt som skjuler en saftig kjerne

Kibbeh (Midtøstens kjøttboller)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Forretter
Levantens (Syria, Libanon) kulinariske stolthet. I bunn og grunn et 'kjøtt i kjøtt', der det ytre skallet også er laget av kjøtt og bulgur, mens innsiden er krydret stekt kjøtt. Kontrasten mellom det sprø ytre og den saftige innsiden med pinjekjerner gjør den spesiell. Tilberedningen er en kunst, formingen krever øvelse.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøttkvern eller foodprosessor
  • Dyp stekepanne eller kjele til fritering
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Pinjekjerner

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bulguren i kaldt vann i 20 minutter, og klem deretter ut så mye vann du kan. Bland med 500 g kjøtt og en revet løk. Kjør det gjennom kvernen igjen, eller mos i en foodprosessor.

Tips: Dette er 'kibbeh-deigen'. Emulsjonen av kjøtt og stivelse (bulgur) danner det formbare skallet. Hvis det forblir vått, faller det fra hverandre.
2 ✓

Til fyllet, brun den andre løken, tilsett 250 g kjøtt, pinjekjerner og krydder. Stek ferdig og avkjøl helt.

Tips: Varmt fyll ville smeltet skallet under forming, derfor må det avkjøles.
3 ✓

Ta en bolle av skall-massen med våte hender. Lag et hull i midten med pekefingeren, og roter mens du tynner ut veggen til du får en liten 'kopp'.

Tips: Vannet hindrer at det klistrer seg.
4 ✓

Fyll med kjøttblandingen, lukk toppen og form til den karakteristiske sitron/rugbyball-formen.

Tips: Pass på at det ikke er luft inni, og at overflaten er glatt (uten sprekker), ellers trekker olje inn.
5 ✓

Friter i varm, dyp olje til de er gyllenbrune.

Tips: Hvis oljen ikke er varm nok, suger bulguren til seg oljen.
6 ✓

Server med yoghurt.

Oppskrift FAQ

Den falt fra hverandre under steking.
Det ytre skallet var for fuktig, eller du jobbet det ikke godt nok sammen. Bulguren må klemmes veldig godt ut!
Veggen ble for tykk.
Forming (tynning av veggen) krever øvelse. Målet er en så tynn og sprø skorpe som mulig.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av storfe eller lam (til skallet)
  • 250 g Finkornet bulgur
  • 250 g Kjøttdeig (til fyllet)
  • 2 stk Rødløk
  • 50 g Pinjekjerner (ristet)
  • 1 ts Malt allehande
  • 1 ts Kanel
  • 1 ts Salt
  • 500 ml Olje (til fritering)