Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler
Bajra upma, servert med frisk koriander og lime
En næringsrik frokostrett av perlehirse, krydret med sennepsfrø og friske urter.

Bajra Upma

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Upma er en salt, grøtaktig frokost som tradisjonelt lages av semulegryn, men denne versjonen bruker hele bajra-korn (perlehirse). Det er som en krydret ris eller pilaff, men mye rikere på fiber og mineraler. 'Tadka' (krydder som poppes i varm olje) gir retten sjel: de eteriske oljene fra sennepsfrø og karriblader gjennomsyrer hele retten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking
  • Sil til vasking
  • Stekepanne til bruning

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask bajraen grundig under rennende vann. Sett til koking i saltet vann. Fra det koker, la det koke i ca. 15-20 minutter til det er mykt, men fortsatt har 'tyggemotstand' (al dente). Sil av hvis det er vann igjen.

Tips: Stivelsen fra hirsen må vaskes av, ellers blir det en klissete masse i stedet for løse korn.
2 ✓

Kutt løk i terninger, skjær chili i ringer, knus hvitløken.

Tips: Chiliens styrke sitter i veggene og frøene – fjern dem hvis du vil ha det mindre sterkt.
3 ✓

Varm oljen i en stor panne. Ha i sennepsfrøene. Når de begynner å poppe (forsiktig, det spruter!), tilsetter du umiddelbart karriblader og hvitløk.

Tips: Dette trinnet er 'Tadka': den varme oljen trekker ut og fester krydderets aroma.
4 ✓

Tilsett løk og chili, stek til det er gyllenbrunt.

Tips: Karamellisering av løken gir sødme, som balanserer chiliens styrke.
5 ✓

Vend den kokte bajraen inn i den krydrede løken. Tilsett pepper, kokosmasse og frisk koriander. Bland godt og varm opp sammen i 2-3 minutter.

Tips: Kokosens fett og sødme harmoniserer smakene.
6 ✓

Slå av varmen, press over limesaft, og bland en siste gang.

Tips: Limesaft skal aldri koke, da blir den bitter og mister C-vitamininnholdet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må sennepsfrøene stekes?
Rå er de bitre. I den varme oljen 'popper' de, slik at de nøtteaktige smaksstoffene frigjøres.
Kan jeg bruke hirse i stedet?
Ja, avskallet hirse oppfører seg lignende, selv om koketiden kan være kortere.

Ingredienser

  • 200 g Bajra (hel perlehirse)
  • 500 ml Vann
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Grønn chili
  • 1 bunt Fersk koriander
  • 30 g Kokosmasse (fersk eller tørket)
  • 1 ts Sorte sennepsfrø
  • 6 stk Karriblader (hvis du ikke har, laurbærblad, men smaken er annerledes)
  • 1 stk Lime
  • 2 ss Sesamolje (eller ghee)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt pepper