Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler
Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili
Krydret gamjatang med koreansk kjøttsuppe, poteter og frisk koriander

Tradisjonell gamjatang

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Gamjatang (bokstavelig talt 'potetsuppe', men refererer egentlig til svineryggen) er en rik suppe med dyp smak som kokes i timevis. Essensen er smaken som kokes ut av beina og den jordlige karakteren til 'Doenjang' (soyabønnepasta). I Korea spises den ofte mot fyllesyke, fordi den krydrede, varme kraften og det mettende kjøttet blåser nytt liv i en. Dette er ikke en rask middag, men et helgeprosjekt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (minst 5 liter)
  • Hullsleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kjøttbeina i kaldt vann i 30 minutter for å trekke ut blodet. Legg dem deretter i kokende vann i 5 minutter, sil av og vask kjøttet med kaldt vann.

Tips: Denne 'blansjeringen' er hemmeligheten bak en suppe med ren smak.
2 ✓

Legg det rene kjøttet i kjelen med 2 liter vann, den delte løken og den skivede ingefæren. Kok på middels varme i 1,5 time under lokk.

Tips: Den lange koketiden trekker ut beinmargen og mykner senene.
3 ✓

Bland soyapastaen (Doenjang), knust hvitløk, chilipulver og pepper med litt kraft, og hell det i kjelen.

Tips: Pastaen gir suppen 'kropp' og salt.
4 ✓

Tilsett de skrelte potetene kuttet i store biter (halve/kvarte). Kok i ytterligere 20-30 minutter til potetene er møre.

Tips: Stivelsen som koker ut av potetene tykner kraften litt.
5 ✓

Til slutt har du i chili i skiver og salt om nødvendig. Dryss over koriander/vårløk ved servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må beina forkokes?
For å fjerne blod og urenheter, slik at den ferdige suppen blir klar og fri for bismak.

Ingredienser

  • 1 kg Svinekjøtt med bein (rygg eller ribbe)
  • 3 stk Store poteter
  • 1 stk Løk
  • 6 fedd Hvitløk
  • 2 stk Grønn chili
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 3 ss Doenjang (koreansk soyapasta) eller Miso
  • 2 ss Gochugaru (koreansk chilipulver) - valgfritt for farge
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Svart pepper
  • 1 bunt Frisk koriander eller vårløk
  • 2 l Vann