Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller)
Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken
Et stykke tradisjonell tres leches kake, perfekt fuktig og søt.

Tres leches (klassisk)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Grunnoppskriften, den puritanske perfeksjon. Hemmeligheten bak Tres Leches (tre melker) ligger i sukkerbrødets kapillæreffekt: en fettfri deig med et sterkt proteinstillas som kan holde på mer væske enn sin egen vekt uten å falle fra hverandre. De tre melketypene (søtet kondensert, usøtet kondensert, fløte) med forskjellig sukkerinnhold og viskositet skaper den unike, kremete konsistensen vi elsker.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Latin-Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk visp
  • Langpanne (med høy kant)
  • Sikt

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Pisk eggehvitene med halvparten av sukkeret til stivt skum i en ren, fettfri bolle.

Tips: Sukkeret stabiliserer eggehviteskummet. Det er avgjørende at bollen er fettfri, da fett hindrer skumdannelse.
2 ✓

Pisk eggeplommene med resten av sukkeret og vaniljen til det er luftig, og vend det forsiktig inn i eggehviteskummet.

Tips: Jobb forsiktig slik at luftboblene du har pisket inn ikke sprekker – det er disse som gjør deigen luftig.
3 ✓

Sikt inn mel, salt og bakepulver, og vend sammen med en slikkepott.

Tips: Sikting forhindrer melklumper, som det ville være ubehagelig å tygge på.
4 ✓

Hell røren i langpannen, og stek ved 180°C i ca. 25-30 minutter, til den er gyllenbrun og elastisk å ta på. La den avkjøles helt.

Tips: Hvis du heller melken over mens kaken er varm, blir den grøtete. Under avkjøling stabiliseres stivelsesstrukturen (retrogradering).
5 ✓

Bland de tre typene melk. Prikk sukkerbrødet med en gaffel, og hell væsken over.

Tips: Hullene øker overflaten og hjelper væsken med å trenge inn i midten av kaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor bruker vi ikke smør i sukkerbrødet?
Smør (fett) frastøter vann (hydrofobt). Et sukkerbrød med smør ville ha vanskeligere for å absorbere melkeblandingen. Det er eggehviteskummet som gir strukturen.
Hvorfor må den hvile?
Spredningen av væsken er en tidkrevende prosess. Det trengs minst 4 timer for at væsken skal fordele seg jevnt ved hjelp av tyngdekraften og hårrørsvirkningen.

Ingredienser

  • 5 stk Egg (delt)
  • 200 g Krystallsukker
  • 200 g Hvetemel
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 400 ml Søtet kondensert melk
  • 300 ml Usøtet kondensert melk (Vikingmelk)
  • 200 ml Kremfløte
  • 1 ts Vaniljeekstrakt