Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Loco Moco med stekt ananas, servert med ris, kjøttkake, egg og stekte ananasskiver Loco moco med stekt ananas Tarator med sitronsaft, yoghurt-agurksuppe i bolle, pyntet med valnøtt og dill Tarator med sitronsaft Nylaget tunfiskburger med kapers og dill Tunfiskburger Kirsebærstrudel servert Kirsebærstrudel Kibbeh, kjøttboller fra Midtøsten servert Kibbeh (Midtøstens kjøttboller) Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler
BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker
Kremet og sprø pekanpai med en anelse røyksmak fra grillen

BBQ-grillet pekanpai

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
En klassiker fra sørstatene, hvor pekannøtter hører hjemme. Paien handler om kontrast: møtet mellom den smørike, sprø deigen og det tette, karamelliserte nøttefyllet. Grillingen tilfører en fin, knapt merkbar røykaroma som bryter opp det tunge fyllet og gjør opplevelsen mer kompleks.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast paiform (metall eller keramikk)
  • Bolle
  • Kjevle
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, bakepulver, salt og vaniljesukker. Smuldre det kalde smøret inn i blandingen med fingrene.

Tips: Jobb raskt slik at smøret ikke smelter av varmen fra hendene dine. De kalde smørbitene gjør deigen sprø.
2 ✓

Tilsett ett egg og kna deigen raskt sammen. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Tips: Under hvilen slapper deigen av (glutenavslapning), slik at den ikke krymper under steking.
3 ✓

Til fyllet varmer du opp brunt sukker, honning og fløte i en kjele til sukkeret er oppløst. La det avkjøles til lunkent.

Tips: Det er viktig at det avkjøles litt, ellers vil den varme sukkersirupen koke egget (så det blir eggerøre) som du tilsetter i neste trinn.
4 ✓

Rør det andre egget og de grovhakkede pekannøttene inn i den lunkne sirupen.

Tips: Egget er bindemiddelet som vil få fyllet til å stivne (custard) under steking.
5 ✓

Kjevle ut deigen, kle formen med den, prikk bunnen og hell i fyllet.

Tips: Prikkingen forhindrer at luftbobler løfter opp deigen.
6 ✓

Stek på grillen på indirekte varme (under lokk), ved ca. 180 grader i 30-35 minutter.

Tips: Under lokket sirkulerer varmen rundt paien som i en varmluftsovn.
7 ✓

La den avkjøles helt før du skjærer i den.

Tips: Når den er varm er fyllet fortsatt flytende, det stivner først til skjærbar konsistens når det avkjøles.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble midten flytende?
Paifyllet (custard) stivner først helt når det avkjøles. Hvis kanten er fast, men midten fortsatt skjelver litt (som gelé), er den ferdig.
Hvorfor ble kanten på deigen brent?
Det sukkerholdige fyllet steker saktere enn deigen. Hvis kanten blir brun for raskt, dekk den med aluminiumsfolie halvveis i steketiden.

Ingredienser

  • 200 g hvetemel
  • 100 g kaldt smør
  • 2 stk egg
  • 120 g brunt sukker
  • 50 g honning
  • 100 ml kremfløte
  • 150 g pekannøtter
  • 5 g bakepulver
  • 10 g vaniljesukker
  • 1 klype salt
  • 100 ml pisket krem (til servering)