Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bløtkake med jordbærkrem pyntet med friske jordbær
Tradisjonell bløtkake fylt med frisk jordbærkrem og pisket fløte

Bløtkake med jordbærkrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Sjelen i denne kaken er det klassiske ekteskapet mellom jordbær og fløte, holdt sammen av gelatinens usynlige ramme. Hemmeligheten ligger i teksturenes spill: sukkerbrødets myke omfavnelse møter den luftige kremen, balansert av frisk frukt. Ikke bare en søtsak, men sommerhagens stemning på en tallerken, der fruktens naturlige pektin og fløtens fett danner en perfekt emulsjon.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender eller stavmikser
  • Håndmikser eller kjøkkenmaskin
  • Liten kjele (til gelatin)
  • Slikkepott
  • 22-24 cm springform
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered jordbærene: vask grundig, fjern stilken, og legg de peneste til side til pynt. Kutt resten i mindre biter og kjør til helt glatt puré.

Tips: Mosing åpner fruktens cellevegger slik at smakene frigjøres mer intenst.
2 ✓

Smaksett puréen: rør inn sitronsaft og en klype salt. Smak, og tilsett litt sukker om nødvendig, men la den være frisk og syrlig.

Tips: Salt i små mengder smaker ikke salt, men fungerer som smaksforsterker og fremhever jordbærenes sødme (natrium-ion effekt).
3 ✓

Forberedelse av gelatin: strø gelatinpulveret i det kalde vannet og la det svelle i 5-10 minutter til det blir gummiaktig. Varm deretter opp på svak varme til det er flytende, men ikke la det koke!

Tips: Koking ødelegger proteinkjedene, slik at gelatinen mister evnen til å stivne (termisk degradering).
4 ✓

Temperaturutjevning: ta 2 spiseskjeer jordbærpuré og rør inn i den varme gelatinen. Hell denne lunkne blandingen tilbake i resten av jordbærpuréen og rør glatt.

Tips: Med denne metoden kjøler du gradvis ned gelatinen, og unngår små gummiklumper (geleringskjerner) i den kalde kremen.
5 ✓

Pisking: pisk den iskalde fløten med melis til middels stiv krem. Den er bra når toppen bøyer seg litt når du løfter vispen (myke topper).

Tips: Kulden er viktig fordi melkefettet kun kan danne et stabilt skjelett rundt boblene ved lav temperatur.
6 ✓

Montering: vend kremfløten forsiktig inn i jordbærblandingen med store bevegelser. Ikke rør for mye, slik at luftboblene i kremen ikke sprekker.

Tips: Luftboblene sikrer kremens letthet og volum (aerering).
7 ✓

Lagdeling: legg den første sukkerbrødbunnen i formen (du kan bruke kakering), smør på halvparten av kremen, legg på neste bunn og resten av kremen. Glatt ut toppen med en slikkepott.

Tips: Du kan dynke sukkerbrødet med litt sukkervann eller jordbærsaft for å holde det saftigere.
8 ✓

Hvile: sett i kjøleskap i minst 4 timer, men helst over natten, slik at gelatinnettverket dannes fullstendig og kremen stivner.

Tips: Under avkjøling reorganiseres gelatinmolekylene og danner en fast gel av væsken.
9 ✓

Servering: skjær forsiktig rundt formen med en kniv dyppet i varmt vann, ta av ringen. Pynt med de tilsidesatte jordbærene rett før servering.

Tips: Den varme kniven smelter fettet langs kanten av kaken, slik at du får en jevn, skarp kant.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kremen klumpete?
Sannsynligvis var gelatinen for varm da du tilsatte den i den kalde fløten, og den stivnet brått (sjokkeffekt). Med temperaturutjevning kan du unngå dette.
Kan jeg bruke frosne jordbær?
Ja, men la dem renne godt av etter tining, for overflødig vann kan tynne ut kremen og gjøre den mindre stabil ved skjæring.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, tildekket, holder den seg frisk i 2-3 dager, etter det kan bunnen bli for bløt.

Ingredienser

  • 1 stk Sukkerbrødbunn (tredelt, ferdig)
  • 300 g Friske jordbær (pluss til pynt)
  • 300 ml Kremfløte (min. 30%, kald)
  • 100 g Melis
  • 15 g Gelatinpulver
  • 50 ml Kaldt vann
  • 1 ss Friskpresset sitronsaft
  • 1 klype Salt