Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør
Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt
Tradisjonelt tsjekkisk flettebrød hjemmelaget

Vanocka

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
Den tsjekkiske julen er utenkelig uten Vanocka. Dette rike brødet med egg og smør symboliserer Barnet svøpt i klær, og flettene representerer familiens samhold. Deigen er tettere og mer mettende enn vanlig flettebrød, og rosinene og sitronskallet fyller kjøkkenet med festduft. Ifølge tradisjonen må man ikke hoppe på kjøkkenet mens den steker, ellers faller deigen sammen!
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Østeuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Sikt
  • Pensel
  • Stekebrett
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg rosinene i rom (eller varmt vann). Rør ut gjæren i den lunkne melken med en teskje sukker i 10 minutter.

Tips: Slik suger ikke rosinene til seg fuktigheten fra deigen under steking, men forblir myke og saftige.
2 ✓

Sikt melet i en bolle, rør inn salt, resten av sukkeret og revet sitronskall.

Tips: Sitronoljene sitter i skallet, dette balanserer fettet i deigen.
3 ✓

Tilsett de 2 eggene, vaniljen, det smeltede smøret og gjærmelken i melet. Kna grundig til du får en glatt, blank deig.

Tips: På grunn av mye fett (smør, egg) kan eltingen ta lenger tid, fordi fettet gjør det vanskeligere å danne glutennettverk.
4 ✓

Sil av rosinene og kna dem inn i deigen. Dekk til og hev på et lunt sted i 90 minutter (til dobbel størrelse).

Tips: Prøv å jobbe rosinene inn i midten av deigen, for de på overflaten kan brenne seg under steking.
5 ✓

Hvelv deigen på bakebordet, del i 3 like deler og trill dem til lange pølser. Flett dem sammen i en treflette.

Tips: Trill pølsene fra midten og utover så de blir jevne. Flettingen må ikke være for stram, gi rom for heving.
6 ✓

Legg fletten på et stekebrett med bakepapir, dekk til og etterhev i 30 minutter.

Tips: Denne hvilen er kritisk: hvis den ikke hever her, sprekker den i ovnen.
7 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Pensle brødet med det tredje sammenvispede egget og dryss med mandler.

Tips: Eggestryket gir den 'lakkerte' glansen (Maillard-reaksjon).
8 ✓

Stek i 30-35 minutter til det får en dyp brun farge. Sjekk med en pinne.

Tips: Hvis toppen brunes for raskt, men innsiden er rå, dekk med aluminiumsfolie halvveis i stekingen.
9 ✓

La avkjøles helt på rist før du skjærer i det.

Tips: Hvis du skjærer mens den er varm, skades strukturen i deigen, og den kan virke 'spekket' (rå).

Oppskrift FAQ

Hvorfor fløt kaken utover?
Deigen kan ha vært for myk, eller den hevet ikke nok etter fletting. For mye sukker kan også svekke glutennettverket.
Er rom nødvendig?
Ikke obligatorisk, men sterkt anbefalt for å myke opp rosinene og gi dybde i smaken.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (siktet)
  • 7 g Tørrgjær
  • 80 g Krystallsukker
  • 5 g Salt
  • 250 ml Melk (lunken)
  • 80 g Smør (smeltet)
  • 2 stk Egg (i deigen)
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 100 g Rosiner
  • 50 g Mandelflak
  • 5 g Sitronskall (revet)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 3 ml Rom (valgfritt, til rosinene)