Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør
Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg
Sprø Kwek-kwek servert med chiliflak

Kwek-kwek med chiliflak

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
Kwek-kwek er den morsomste gatematen på Filippinene, umulig å overse på gaten med sin knalloransje farge (som opprinnelig kommer fra 'annatto'-pulver). Selv om den tradisjonelt lages av vaktelegg, bruker denne versjonen hønseegg som dyppes i en sprø, tempura-lignende røre. Hemmeligheten er kontrasten mellom røren og det kokte egget, som kompletteres av en eddik-chili-dipp.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele til eggkoking
  • Dyp gryte eller wok til fritering
  • Bolle til røren

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg eggene i kaldt vann, kok opp, og kok i 8-9 minutter fra det koker (hardkokt). Avkjøl umiddelbart i isvann, og skrell dem.

Tips: Temperatursjokket (fra varmt til is) gjør at skallet løsner fra eggehviten, så det blir lett å skrelle.
2 ✓

Tørk de skrelte eggene, og vend dem i litt mel (i tillegg til oppskriften).

Tips: Dette mellaget sikrer at deigen fester seg til den fuktige eggehviten.
3 ✓

Bland mel, maismel, salt, pepper og chili. Tilsett vann under konstant omrøring til du får en tykk pannekakerøre-konsistens.

Tips: Hvis den er for tynn, renner den av. Hvis den er for tykk, blir den deigete og rå inni.
4 ✓

Varm oljen til 170-180°C. Dypp eggene i røren, og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen.

Tips: Ikke kast, men la dem gli nedi for å unngå sprut.
5 ✓

Friter i 3-4 minutter til paneringen blåser seg opp og blir gyllenbrun (og sprø).

Tips: Maismelet gjør paneringen ekstra sprø.
6 ✓

Ta opp på kjøkkenpapir. Server med eddik-soyasaus eller chilisaus.

Tips: Best fersk og varm, mens paneringen er sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt paneringen av?
Eggoverflaten var våt. Vend eggene i litt mel før panering, dette fungerer som 'lim'.
Den ble ikke oransje.
Uten naturlig fargestoff (gurkemeie, paprika) eller konditorfarge blir den gulhvit, men smaken er like god.

Ingredienser

  • 6 stk Egg (str. M)
  • 100 g Maismel (eller stivelse)
  • 100 g Hvetemel
  • 150 ml Kaldt vann
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 1 ts Chiliflak
  • 500 ml Olje (til steking)