Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Sosatie med lammekjøtt, grillet kjøtt og grønnsaker, pyntet med koriander Sosatie med lammekjøtt Bannock brød med ost og skinke, nystekt Bannock med ost og skinke Pozole con mariscos servert med lime, koriander og frisk vårløk Pozole con mariscos Frisk børek servert med kesam og hvitløk Børek med kesam og hvitløk Sjokolade- og appelsinlikør servert fersk Sjokolade- og appelsinlikør Bánh xèo med grønnsaker, sprø vietnamesisk pannekake servert med frisk salat Bánh xèo med grønnsaker Bajra upma, servert med frisk koriander og lime Bajra Upma Tradisjonell gamjatang, servert med svinekjøtt, poteter og grønn chili Tradisjonell gamjatang BBQ-grillet pekanpai skåret i stykker BBQ-grillet pekanpai Syltet tofu i et glass Syltet tofu
Feijoada servert med ris og appelsinskiver
Autentisk brasiliansk feijoada av svarte bønner og svinekjøtt

Feijoada

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Den brasilianske sjelen i matform. Denne gryten med svarte bønner og kjøtt var opprinnelig slavenes mat, som kokte sammen kjøttrester (ører, labber) som eierne kastet, med bønner. I dag er hver servering en nasjonal fest. Essensen er at smaken av de tykke, kremete kokte svarte bønnene og det røkte kjøttet modnes sammen. Appelsinen er ikke pynt: syren hjelper med å fordøye den tunge, fete gryten.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 20 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte (eller trykkoker)

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg bønnene i bløt i rikelig med vann kvelden før. Hell av bløtleggingsvannet neste dag.

Tips: Bønnene suger til seg vann, slik at de koker raskere og jevnere.
2 ✓

Stek baconterningene i en stor gryte til fettet smelter. Tilsett kjøttet og pølseskivene, og brun det hele.

Tips: De røkte smakene oppløses i fettet og danner grunnlaget for retten.
3 ✓

Tilsett hakket løk og hvitløk, og la det surre til det er blankt.

Tips: Ikke svi løken, bare mykne den.
4 ✓

Hell i de bløtlagte bønnene og laurbærbladene, og fyll på med nok vann til å dekke godt. La det småkoke på svak varme i 2-3 timer.

Tips: Stivelsen trekkes ut av bønnene, noe som gjør sausen tykk og kremet.
5 ✓

Når bønnene er møre og sausen har tyknet, smak til, og først da salter og peprer du.

Tips: Det røkte kjøttet er salt, så vær forsiktig med saltet!
6 ✓

Server med ris og appelsinskiver.

Tips: Appelsinsaften hjelper med fordøyelsen av den fete maten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble bønnene harde?
Enten bløtla du dem ikke lenge nok, eller så tilsatte du salt/tomat (surt miljø) for tidlig, noe som gjør bønneskallet hardt. Salt først til slutt!

Ingredienser

  • 500 g Svarte bønner (tørre)
  • 300 g Svinebog (i terninger)
  • 200 g Pølse (røkt)
  • 150 g Røkt bacon
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 stk Appelsin (i skiver, til servering)
  • 300 g Ris (kokt, til servering)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Pepper
  • 2 ss Olje