Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin
Brusselsk vaffel servert med krem
Høy, luftig brusselsk vaffel servert med pisket krem

Brusselsk vaffel (med krem)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Brusselsk vaffel (Gaufre de Bruxelles) er vaflenes dronning, som skiller seg skarpt fra den tettere, søtere Liège-varianten. Hemmeligheten er den flytende gjærdeigen, ofte gjort luftigere med øl eller kullsyrevann, og det dype vaffeljernet som gir en enorm overflate for å bli sprø. Denne vaffelen er fjærlett, nesten hul inni, og hørbart sprø utenpå.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 365 kcal
🌍 Kjøkken Belgisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Vaffeljern (helst med dypt mønster)
  • Håndvisp
  • To bakeboller (til eggehvite og røre)
  • Pensel til å smøre jernet

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt mel sammen med bakepulver og salt i en stor bolle.

Tips: Sikting gjør melet luftigere og fordeler bakepulveret jevnt, som er det primære hevemiddelet.
2 ✓

Rør eggeplommene glatte med sukker, smeltet smør, melk, kullsyrevann og vanilje.

Tips: Boblene i kullsyrevannet og reaksjonen med bakepulveret sørger sammen for deigens ekstra letthet.
3 ✓

Hell den flytende blandingen i melet, og rør til det er klumpfritt.

Tips: Ikke rør for lenge, bare til det samler seg, så du ikke overarbeider glutenet, for da kan vaffelen bli seig.
4 ✓

Pisk eggehvitene stive, og vend dem forsiktig inn i røren med store bevegelser.

Tips: Strukturen i eggehviteskummet fører små luftlommer inn i massen, som utvider seg i varmen under steking og skaper den hullete innsiden.
5 ✓

La røren hvile i 15 minutter i romtemperatur.

Tips: I løpet av denne tiden hydreres melet, og de kjemiske reaksjonene (bakepulver) starter.
6 ✓

Varm opp vaffeljernet, smør det tynt med fett, og stek vaflene gyllenbrune (ca. 3-5 minutter).

Tips: Den er ferdig når det ikke lenger strømmer ut intens damp fra siden av jernet – dette indikerer at deigen er gjennomstekt og overflødig vann har fordampet.
7 ✓

Server umiddelbart med nypisket krem.

Tips: Ferskhet er nøkkelen, fordi vaffelen raskt blir myk av luftfuktigheten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor satte vaffelen seg fast?
Jernet var ikke varmt nok, eller det var for lite fett. Vent til jernet signaliserer at det er varmt nok, og smør det tynt før hver steking.
Hvordan holder jeg dem sprø?
Ikke legg dem oppå hverandre etter steking (dampen gjør dem myke), men legg dem på rist.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 3 stk Egg (delt)
  • 250 ml Lunken melk
  • 100 ml Kullsyrevann (Farris)
  • 100 g Smeltet smør
  • 1 ts Bakepulver
  • 3 g Sukker
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt
  • 200 ml Kremfløte (til servering)