Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Cider med salt karamell servert i glass
Varmende vinterdrikk med salt karamell

Cider med salt karamell

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Drikke
Denne drikken er vinterkveldens flytende omfavnelse. Trenden med salt karamell er ingen tilfeldighet: salt i små mengder er søtsakers beste venn, fordi det demper bitre smaksnoter og forsterker søte aromaer. I denne oppskriften møter epleciderens syrlighet smørkaramellens fløyelmykhet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mellomstor kjele til cideren
  • Tykkbunnet kjele til karamellen
  • Visp
  • Varmebestandige glass

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Hell eplecideren i en kjele og begynn å varme opp på svak varme. Den skal bare trekke, ikke koke!

Tips: Hvis du koker den, fordamper alkoholen og eplets fine duftstoffer (tap av eteriske oljer).
2 ✓

Smelt smøret i en annen, tykkbunnet kjele på middels varme.

Tips: Den tykke bunnen bidrar til å fordele varmen jevnt, slik at sukkeret ikke brenner seg.
3 ✓

Rør brunt sukker inn i smøret, og smelt det under omrøring til det bobler og er jevnt.

Tips: Mens sukkeret smelter, utvikles karakteristiske, dype smaker på grunn av varmen (karamellisering).
4 ✓

Trekk karamellen av varmen, og hell fløten forsiktig i en tynn stråle mens du pisker hele tiden.

Tips: Vær forsiktig, den kalde fløten gjør at det varme sukkeret utvikler damp og kan sprute! Røring hjelper fettet og vannet til å danne en kremet blanding (emulsjon).
5 ✓

Sett karamellen tilbake på varmen i 1 minutt, rør den glatt, og hell den deretter i den varme cideren.

Tips: Hvis du blander dem nå, vil smakene modnes bedre i den varme væsken.
6 ✓

Tilsett vanilje og den første klypen salt, rør godt.

Tips: Saltionene blokkerer reseptorene for bitter smak på tungen, slik at den søte smaken virker enda mer intens (smaksforsterkning).
7 ✓

Server i varmebestandige glass, topp med krem, og dryss over resten av saltet.

Tips: Kontrasten mellom kald krem og varm drikk gir en spennende opplevelse i munnen.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis karamellen krystalliserer seg?
Ikke få panikk! Ta den av varmen, tilsett litt vann, og varm opp igjen på svak varme mens du rører til den blir glatt.
Kan jeg bruke alkoholfri cider?
Selvfølgelig, og det fungerer også utmerket med ufiltrert eplejuice.

Ingredienser

  • 500 ml Eplecider (tørr eller halvtørr)
  • 50 g Brunt sukker
  • 30 g Smør (romtemperert)
  • 100 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 2 klype Grovt havsalt (en i sausen, en på toppen)
  • 100 ml Krem (til servering)