Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Esterházy-kake servert
Den berømte ungarske kaken med fine lag og kremfyll.

Esterházy-kake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En av kronjuvelene i ungarsk konditori, skapt til ære for fyrst Pål Anton Esterházy. Det spesielle er at deigen (såkalt dacquoise) er uten mel: den består kun av eggehvite og malte valnøtter. Mellom de sprø lagene skjuler det seg en rik smørkrem, og toppen er dekorert med det ikoniske, spindelvevaktige fondantmønsteret.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 4 t
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakepapir - Må brukes til hver bunn!
  • Smørekniv - For å glatte ut kremen.
  • Tannpirker - For å tegne mønsteret.
  • Sprøytepose - Til sjokoladestripene (eller en pose med avklippet hjørne).

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Tegn 5 sirkler på 22 cm på bakepapir. Forvarm ovnen til 170°C.

Tips: Snu papiret slik at blekket/blyanten ikke kommer i kontakt med deigen.
2 ✓

Pisk eggehvitene med en klype salt til skum, tilsett deretter melis (150g) skjevis og pisk til veldig stivt, blankt skum.

Tips: Skummet er bra når det står av seg selv på vispen og toppen ikke bøyer seg.
3 ✓

Vend forsiktig inn malte valnøtter og vanilje. Fordel massen på de 5 papirsirklene og smør den jevnt utover.

Tips: Prøv å smøre like tykt slik at de steker jevnt.
4 ✓

Stek bunnene i ca. 12-15 minutter til de får en lysebrun farge. Avkjøl dem.

Tips: Hvis du har varmluft, kan du steke flere samtidig, men senk varmen til 150°C.
5 ✓

Til kremen pisker du det myke smøret hvitt med melis (100g). Pisk fløten til stiv krem, og vend den inn i smørblandingen.

Tips: Dette er en forenklet krem. Smøret gir hold, fløten gjør den lettere.
6 ✓

Fyll lagene med krem slik at det blir litt til toppen og sidene også.

7 ✓

Kok en tykk sirup av sukker og litt vann (eller bruk ferdig fondant), og hell over toppen av kaken, glatt ut.

Tips: Sukkersirupen må være tykk nok til å dekke skjeen.
8 ✓

Lag parallelle striper med smeltet sjokolade på den fortsatt myke hvite glasuren. Dra en tannpirker gjennom stripene vinkelrett frem og tilbake for å lage mønsteret.

Tips: Du må jobbe raskt før glasuren stivner!
9 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 2-3 timer slik at bunnene mykner av kremen.

Tips: Den er best dagen etter, når smakene har satt seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor knekker bunnene?
Nøttemarengsbunner er naturlig skjøre. Vær forsiktig når du drar av papiret! Hvis den knekker, sett den sammen i kaken, kremen holder den sammen.
Kremen min er for myk.
Smøret ble sannsynligvis for varmt, eller fløten var ikke stiv nok. Sett kremen i kjøleskapet i en halv time før fylling.
Hvordan får jeg pene stykker?
Skjær med en kniv dyppet i varmt vann, og tørk av kniven etter hvert snitt.

Ingredienser

  • 200 g Malte valnøtter
  • 6 stk Eggehvite
  • 150 g Melis (til bunnene)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 300 ml Kremfløte
  • 150 g Smør (romtemperert)
  • 100 g Melis (til kremen)
  • 50 g Mørk sjokolade
  • 100 g Sukker (til fondant/glasur)
  • 1 klype Salt