Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pheasant casserole servert i en rustikk form med friske urter.
Rik og velsmakende fasangryte med rødvinssaus

Fasangryte

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Casserole' betyr en gryterett laget på svak varme. Fasan (pheasant) har magert kjøtt som har lett for å bli tørt, derfor er dette den mest skånsomme tilberedningsmetoden. Under den lange kokingen på lav varme mørnes kjøttfibrene (kollagennedbrytning), og fettet fra baconet holder retten saftig. De jordlige tonene fra rødvinen og soppen harmonerer perfekt med viltsmaken.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor støpejernsgryte med lokk (Dutch Oven)
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Sprøstek baconet og ta det ut. Brun de saltede fasanbitene gylne i fettet.

Tips: Bruning lukker ikke porene (det er en myte!), men danner uunnværlige stekeskorper for smak.
2 ✓

Ta ut kjøttet, og fres de hakkede grønnsakene i det gjenværende fettet (tilsett smør om nødvendig).

Tips: Grønnsakene løser opp de deilige kjøttrestene i bunnen av gryten (deglaçage).
3 ✓

Dryss over mel, rør rundt, og spe med vin og kraft. Kok opp.

Tips: Syren i vinen hjelper til med å mørne fibrene.
4 ✓

Legg tilbake kjøttet og baconet, krydre, og la det småkoke under lokk på veldig svak varme i 1,5 time.

Tips: Nøkkelen til langtidskoking (braising) er at væsken bare så vidt skal simre.
5 ✓

Tilsett soppen, og kok i ytterligere 20 minutter til alt er mørt.

Tips: Sopp har høyt vanninnhold og blir fort ferdig, så det er nok å tilsette den på slutten slik at den ikke går i oppløsning.

Oppskrift FAQ

Kjøttet forble seigt.
Alderen på viltkjøtt varierer. Hvis det er seigt, gi det mer tid og væske! Kollagen trenger tid for å brytes ned til gelatin.

Ingredienser

  • 1 stk Fasan (gryteklar, delt)
  • 2 stk Rødløk
  • 2 stk Gulrot
  • 2 stk Stangselleri
  • 3 fedd Hvitløk
  • 100 g Bacon
  • 50 g Smør
  • 2 ss Mel
  • 500 ml Kyllingkraft
  • 200 ml Rødvin
  • 2 kvister Fersk timian
  • 1 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Svart pepper
  • 200 g Sopp (sjampinjong)