Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander
Næringsrik semulegryte med blandede grønnsaker

Harees med grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Harees er opprinnelig en festgrøt med kjøtt, med en konsistens et sted mellom stuing og pudding. I denne vegetariske versjonen gir hvetestivelsen kremetheten som frigjøres under den langsomme kokingen. Grønnsakene og krydderne skaper et lagdelt smaksbilde, mens semulegrynene gir en mettende, fiberrik base. Denne retten handler om tålmodighet: man må la kornet bli helt mykt og 'åpne seg'.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele
  • Tresleiv
  • Kniv og skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken, knus hvitløken. Skjær gulroten i små terninger, bønnene i 2 cm biter.

Tips: Oppkutting i like store biter sikrer at alle grønnsakene blir møre samtidig.
2 ✓

Varm opp oljen, og fres løken blank, tilsett deretter hvitløken i et halvt minutt.

Tips: Løkens sukkerinnhold karamelliseres ved varme, noe som gir sødme til basen.
3 ✓

Tilsett de oppkuttede grønnsakene og fres dem i 4-5 minutter.

Tips: Forsteking gir grønnsakene en mer intens smak enn om de bare kokes i vann.
4 ✓

Dryss semulegrynene i pannen, og rist under omrøring i 2 minutter til det dufter nøtteaktig.

Tips: Tørristing (dekstrinisering) får frem kornets smak og forhindrer at det klumper seg med en gang vannet tilsettes.
5 ✓

Hell over vannet, tilsett krydder (salt, pepper, karri). Rør til det er klumpfritt.

Tips: Å helle kaldt vann på varme gryn eller omvendt hjelper å unngå klumper.
6 ✓

Kok på svak varme under hyppig omrøring i ca. 15-20 minutter til du får en tykk, kremet konsistens og grønnsakene er møre.

Tips: Stivelseskornene sveller og binder vann (gelatinisering), dette tykner retten.
7 ✓

Dryss rikelig med frisk koriander ved servering.

Tips: Friske urter mister aromaen ved varme, så tilsett dem kun til slutt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hel hvete i stedet for semulegryn?
Den originale oppskriften bruker hel hvete (spelt), men det må koke i timevis. Gryn er raskere, men konsistensen blir mer grøtaktig.
Ble for tykk!
Hvete suger til seg enorme mengder vann mens den kjøles ned (gelerer). Spe ut med vann eller kraft ved oppvarming.

Ingredienser

  • 200 g Semulegryn (durum)
  • 300 g Blandede grønnsaker (gulrot, erter, bønner)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Karri eller malt spisskummen
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 800 ml Vann (eller grønnsakskraft)