Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Glutenfri Anticucho, grillet oksekjøtt pyntet med frisk koriander
Krydret, grillet oksekjøtt glutenfritt

Glutenfri Anticucho

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Anticucho er også et perfekt valg for de med glutenintoleranse, da marinaden og kjøttet naturlig er glutenfritt. Essensen er den karakteristiske smaken av 'Aji Panca' paprikapasta (eller dens erstatning) og spisskummen. Denne varianten kan også lages med magert storfekjøtt eller svinefilet hvis noen er skeptiske til innmat, resultatet er uansett en smaksbombe.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Latin-amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillspyd
  • Grillpanne
  • Bolle til marinering

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i like store terninger på ca. 3 cm. Fjern sener.

Tips: Lik størrelse sikrer at hver bit blir ferdigstekt samtidig.
2 ✓

Bland ingrediensene til marinaden: olje, sitronsaft, knust hvitløk, hakket chili og krydderne. Vend kjøttet i dette.

Tips: Sitronsyren og oljeemulsjonen dekker kjøttet, og hjelper smaken å trenge inn samt mørning.
3 ✓

La marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Ikke la det ligge lenger enn 12 timer, da syren kan bryte ned kjøttstrukturen for mye, og utsiden kan bli grøtete.
4 ✓

Tre kjøttet på spyd. Varm pannen til den ryker.

Tips: Den varme overflaten karamelliserer sukkeret i kjøttet umiddelbart (Maillard-reaksjon) og danner en deilig skorpe.
5 ✓

Stek spydene i 2-3 minutter på hver side. Ikke tørk dem ut!

Tips: Det er viktig å la kjøttet hvile i noen minutter etter steking slik at kjøttsaften, som har trukket inn mot midten på grunn av varmen, fordeler seg igjen.
6 ✓

Dryss over frisk, hakket koriander ved servering.

Tips: Korianderens friskhet balanserer kjøttets fett og kryddernes hete.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har grillpanne?
Du kan steke i en vanlig panne på høy varme, bare ikke fyll den for full, slik at det steker og ikke damper.
Hva skal jeg servere i stedet for brød?
Kokte poteter eller kokt mais er det helt riktige, slik det også spises i Peru.

Ingredienser

  • 500 g Oksekjøtt (indrefilet, mørbrad eller hjerte)
  • 1 ts Paprikakrydder (røkt er best)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 ss Fersk sitronsaft (eller eddik)
  • 1 ts Salt
  • 0,5 ts Nykvernet pepper
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 stk Chili (frisk, etter smak)
  • 1 bunt Frisk koriander