Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin
Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander
Trinidads favoritt: Kikertbrød med et kick av chili

Doubles med sterk chilisaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Doubles er nasjonalfrokosten på Trinidad og Tobago, som oppsto gjennom indiske innvandrere. Navnet kommer av at kundene ofte ba om to (double) "bara" (stekte lefser) til kikertcurryen (channa) for å bli mettere. I denne versjonen bruker vi en spennende vri: lefser laget av kikertmel tilbyr et glutenfritt alternativ til den opprinnelige hvetebaraen, men den krydrede, sterke opplevelsen og "sandwich"-følelsen består.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk (Trinidad)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle
  • Stekepanne
  • Spatel

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland kikertmel, salt, gurkemeie og vann i en bolle. Tilsett 1 spiseskje olje. Rør til det er klumpfritt, du skal få en tykk pannekakerøre-konsistens. La hvile i 10 minutter.

Tips: Under hvilen trekker melet til seg vann, slik at det ikke smaker rått etter steking.
2 ✓

Lag "sausen": varm litt olje i en liten stekepanne. Ha i knust hvitløk og chilipasta. Fres i 1 minutt, og trekk deretter av varmen.

Tips: Aromaene fra hvitløk og paprika løses best opp i olje.
3 ✓

Stek små lefser (ca. 8-10 cm i diameter) av den hvilte massen. Varm litt olje i pannen, hell i litt røre, og stek i 2-3 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Tips: Kikertmel trenger lenger tid enn hvetemel for å bli gjennomstekt, så ikke ha det travelt!
4 ✓

Smør de stekte lefsene med hvitløks- og chilioljen.

Tips: Dette trinnet erstatter saftigheten fra curryen i denne "tørre" versjonen.
5 ✓

Dryss med paprikapulver og frisk koriander. Server to og to (doubles), lagt oppå hverandre eller som en sandwich.

Tips: Friskheten fra koriander er avgjørende for å balansere kikertens tyngde.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistrer deigen seg?
Kikertmel kan være veldig klebrig. Bruk olje på hendene når du former!
Hvor sterkt skal det være?
Kjøkkenet på Trinidad er kjent for å være sterkt (de bruker Scotch Bonnet chili), men doser chilisausen forsiktig etter smak.

Ingredienser

  • 200 g Kikertmel (Besan)
  • 250 ml Vann (lunkent)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olivenolje (i deigen og til steking)
  • 1 ts Sterk chilipasta (f.eks. Sambal Oelek)
  • 0.5 ts Salt
  • 0.5 ts Gurkemeie (for fin gult farge)
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 bunt Frisk koriander