Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør
Tiramisu-makron
Elegante tiramisu-makroner drysset med kakao

Tiramisu-makroner

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Konditorkunstens 'Mount Everest', makronen, møter italienernes favorittdessert. Mellom det sprø skallet og den myke innsiden av mandelmarengsen (resultatet av den berømte 'macaronage'-teknikken) kommer en rik kaffe- og mascarponekrem. Denne kaken krever tålmodighet og nøyaktighet, men resultatet er verdt strevet: en bit luksus der teksturer og smaker er i perfekt balanse.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk-Fransk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøkkenvekt (uunnværlig!)
  • Sil
  • Kjøkkenmaskin med visp
  • Sprøytepose med rund tipp
  • Bakepapir eller silikonmatte

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Veie alt nøyaktig på grammet! Kjør mandelmel og melis sammen i en matprosessor (korte impulser så det ikke blir oljete), og sikt deretter to ganger.

Tips: Hemmeligheten bak en glatt overflate er fint mel. Klumper gjør makronen ujevn.
2 ✓

Pisk eggehviten med salt til halvstivt skum, tilsett deretter sukkeret i tre omganger. Pisk til du får en blank, veldig stiv marengs (hvis du snur bollen, faller den ikke ut).

Tips: En stabil skumstruktur holder mandlene oppe.
3 ✓

Macaronage: Vend mandelblandingen inn i marengsen med en slikkepott. Stryk røren mot kanten av bollen og skrap den tilbake. Fortsett til røren flyter som lava fra slikkepotten.

Tips: Dette er det mest kritiske trinnet. For hard: forblir toppet. For flytende: flyter utover. Konsistensen skal være som et bånd.
4 ✓

Fyll i sprøytepose, sprøyt 3 cm store sirkler på stekebrettet. Slå brettet i bordet noen ganger for å fjerne luftbobler.

Tips: Hvis du ikke slår ut luften, vil boblene sprekke toppen under steking.
5 ✓

La hvile i romtemperatur i 30-60 minutter til toppen er matt og ikke klistrer til fingeren (skinndannelse).

Tips: Dette 'skinnet' tvinger deigen til å heve oppover under steking, noe som skaper føttene.
6 ✓

Stek i ovn på 150°C i 12-15 minutter. La avkjøles helt på brettet før du tar dem av.

Tips: Mens de er varme henger de fast i papiret, når de er kalde løsner de av seg selv.
7 ✓

Til kremen: Pisk mascarpone med fløte og avkjølt kaffe til det blir luftig.

Tips: Jobb kun med kalde ingredienser, ellers skiller det seg.
8 ✓

Fyll makronene og sett dem sammen. Sett i kjøleskap over natten (eller min. 24 timer) i en tett boks.

Tips: Makroner er ikke gode ferske! De trenger 'modning' for at fuktigheten fra kremen skal myke opp innsiden (osmose).
9 ✓

Dryss over kakao før servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk toppen?
Du hvilte dem ikke lenge nok før steking (de fikk ikke skinn), eller ovnen var for varm. Dampen kunne ikke slippe ut nedover, så den brøt ut oppover.
Hvorfor fikk de ikke 'føtter'?
Eggehvitene var pisket for mye, eller røren var blandet for mye. Luftboblenes struktur var ustabil.
De falt sammen etter steking.
Innsiden var ikke gjennomstekt. De må tørkes lenger på lavere temperatur.

Ingredienser

  • 150 g Mandelmel (finmalt)
  • 150 g Melis (uten stivelse)
  • 100 g Eggehvite (romtemperert, gjerne stått litt)
  • 50 g Sukker
  • 250 g Mascarpone
  • 100 ml Kremfløte
  • 30 ml Sterk espresso
  • 10 g Kakaopulver
  • 1 klype Salt