- Blir det ikke for søtt?
- Limen og den salte osten balanserer sukkeret. Resultatet er mer søtt-salt enn dessertaktig.
Tamalito med sukker
Denne varianten forsterker maisens naturlige sødme. Selv om det kan virke rart å tilsette sukker i en i utgangspunktet salt, osterik rett, er denne teknikken (for å fremheve 'sweet corn'-smaken) vanlig på det amerikanske kontinentet. Trioen av sukker, sterk chili og salt ost er en 'umami-bombe' som setter alle smaksløkene i sving samtidig.
Ingredienser
4
stk
Frisk mais
100
g
Rømme
2
ss
Sukker (eller brunt sukker)
1
stk
Lime
50
g
Fetaost
1
ts
Chilipulver
0.5
ts
Salt
0.5
ts
Nykvernet pepper
Handleliste (0)
Utstyr som trengs
- Kjele
- Bakebolle
- Skarp kniv
Allergiinformasjon
Melk
Fremgangsmåte
1
✓
Kok maisen i 10-15 minutter i saltet vann. Pass på at du ikke koker den for lenge, den skal forbli sprø.
Tips: Konsistensen av sprø mais er mer nytelsesfull enn myk.
2
✓
Lag sausen: rør rømmen med sukker, limejuice, chili og krydder.
Tips: Smak på den! Sausen skal være sur, søt og sterk på én gang (Smaksbalanse).
3
✓
Skjær kornene av de kokte kolbene.
Tips: Vær forsiktig, den varme maisen damper!
4
✓
Bland den varme maisen med den søt-sterke sausen.
Tips: Sukkeret løser seg helt opp i varmen og danner et silkemykt lag.
5
✓
Strø over salt ost før servering.
Tips: Kontrasten mellom saltkrystallene og sukkeret gjør det spennende.
6
✓
Server med ekstra lime og chili.
Oppskrift FAQ
Ingredienser
- 4 stk Frisk mais
- 100 g Rømme
- 2 ss Sukker (eller brunt sukker)
- 1 stk Lime
- 50 g Fetaost
- 1 ts Chilipulver
- 0.5 ts Salt
- 0.5 ts Nykvernet pepper