Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Kasha med grønnsaker, servert i en enkel skål, den deilige grøten er godt synlig Kasha med grønnsaker BBQ-grillet mais-salat med chili og lime servert BBQ-grillet mais-salat med chili og lime Pogácsa med parmesan servert Pogácsa med parmesan Appelsin-krydret eplecider servert Appelsin-krydret eplecider Kremet mandelmelk med honning i kopp med kanel og vanilje Mandelmelk med honning Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Kasha med grønnsaker, servert i en enkel skål, den deilige grøten er godt synlig Kasha med grønnsaker BBQ-grillet mais-salat med chili og lime servert BBQ-grillet mais-salat med chili og lime Pogácsa med parmesan servert Pogácsa med parmesan Appelsin-krydret eplecider servert Appelsin-krydret eplecider Kremet mandelmelk med honning i kopp med kanel og vanilje Mandelmelk med honning Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos
Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne
Sprø stekt patra fylt med krydret kylling og sesamfrø

Stekt Patra

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Patra er en berømt gatematoppskrift fra delstaten Gujarat, tradisjonelt laget av taroblader smurt med en krydret kikertermasse og deretter dampet. Denne versjonen er et spennende fusjonseksperiment: bladene fylles med krydret kylling og stekes i stedet for å dampes, noe som gir en sprøere tekstur og mer intense smaker. Tarobladets spesielle, jordlige smak harmonerer utmerket med den sitron- og krydderduftende kyllingen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv - for å fjerne tykke nerver fra bladene
  • Bakepapir - for å unngå at det fester seg
  • Tannpirkere - for å feste rullene om nødvendig

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør klar fyllet: riv den stekte kyllingen i små strimler eller hakk den veldig fint. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Jo finere fyll, desto enklere blir det å rulle bladene pent.
2 ✓

Varm olje i en panne og fres løk og hvitløk mykt.

Tips: Bare la det bli mykt, det trenger ikke brunes.
3 ✓

Tilsett kyllingen og krydderne (gurkemeie, koriander, spisskummen, salt). Vend om slik at krydderne begynner å dufte. Drypp over sitronsaften.

Tips: Syren fra sitronen gir ikke bare smak, men hjelper også å nøytralisere bladenes eventuelle irriterende effekt.
4 ✓

Bland inn sesamfrøene, ta pannen av varmen og la det avkjøles til lunkent.

Tips: Sesamfrøene gir sprøhet i det myke fyllet.
5 ✓

Forbered bladene: vask dem, tørk dem, og skjær ut den tykke midtnerven på baksiden av bladet slik at det blir bøyelig.

Tips: Hvis nerven blir værende, vil bladet knekke når du ruller.
6 ✓

Legg litt fyll på bladet, brett inn kantene og rull stramt sammen som en sigar.

Tips: Legg bladet med undersiden opp når du fyller.
7 ✓

Legg rullene på et stekebrett med bakepapir, pensle tynt med olje, og stek på 180°C i 20 minutter til kantene blir sprø.

Tips: Stekingen konsentrerer smakene og gjør bladet sprøtt.
8 ✓

Server varme, med ekstra sitronbåter.

Oppskrift FAQ

Hvor får jeg tak i Patra (taro) blader?
Se etter dem i asiatiske eller indiske matbutikker. Hvis du ikke finner det, kan du eksperimentere med store spinatblader eller mangold.
Det klør i halsen av bladet, hvorfor?
Rå taroblader inneholder kalsiumoksalat som kan irritere. Derfor er varmebehandling og bruk av syre (sitronsaft) viktig for å nøytralisere dette.

Ingredienser

  • 10 stk Patra (Taro) blader
  • 300 g Stekt eller kokt kyllingkjøtt
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Malt koriander
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 0.5 ts Salt
  • 1 ss Frisk sitronsaft
  • 1 ss Ristede sesamfrø