Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Açorda med pochert egg, pyntet med frisk koriander, dryppet med sitronsaft
Varmende portugisisk brødsuppe der eggeplommen renner ut over urtene

Açorda med pochert egg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Açorda er et mesterverk fra det portugisiske fattigmannskjøkkenet (cozinha povera), som beviser at man kan lage et kongelig måltid av tørt brød, hvitløk og vann. Dette er egentlig en tykk brødsuppe eller grøt, som gjøres frisk av mye urter, og det pocherte egget på toppen forvandles til en kremet saus når du skjærer i det.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Portugisisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Morter til krydderpastaen
  • Kjele

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus koriander med hvitløk og salt til en masse i en morter (eller finhakk veldig fint).

Tips: Knusing får frem de eteriske oljene bedre enn kutting.
2 ✓

Riv brødet i biter. Varm opp olivenoljen i en kjele og fres koriander- og hvitløkspastaen i den (ikke brenn den!).

Tips: Oljen tar til seg aromaene, dette blir basissmaken i retten.
3 ✓

Tilsett brødet, rør rundt, og hell over det varme vannet. Kok på lav varme under omrøring til du får en grøtaktig konsistens.

Tips: Stivelsen løses ut av brødet og tykner vannet.
4 ✓

Lag imens de pocherte eggene: knekk eggene i småkokende (ikke fosskokende!) vann med salt og eddik, og kok i 3 minutter.

Tips: Syren i eddiken hjelper hviten med å stivne raskere rundt plommen.
5 ✓

Server den varme brødgrøten (açorda) i en dyp tallerken, med egget plassert i midten.

Tips: Den rennende plommen blandet med hvitløksbrødet gir den perfekte smaksopplevelsen.

Oppskrift FAQ

Hva slags brød skal jeg bruke?
Definitivt surdeigsbrød, rustikt hvitt brød som allerede er 1-2 dager gammelt. Ferskt brød blir til lim.
Hva gjør jeg hvis egget faller fra hverandre?
Ha litt eddik i kokevannet, det hjelper med å holde eggehviten sammen.

Ingredienser

  • 300 g Tørt hvitt brød (uten skorpe)
  • 1 bunt Frisk koriander (med stilk)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 4 ss God olivenolje
  • 2 stk Egg
  • 1 l Varmt vann (eller grønnsakskraft)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Chiliflak (valgfritt)