Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør
Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål
Peruansk kylling i kremet Ají Amarillo-saus med koriander

Picante de pollo med ají amarillo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Det peruanske kjøkkenets DNA er 'Ají Amarillo' (gul chili), som ikke bare gir styrke, men også en utrolig fruktig, solfylt smak til rettene. I denne oppskriften danner kylling og potet kokt i en kremet, lett sterk saus en mettende gryterett. Bruken kokosmelk her er en kreativ vri på den tradisjonelle (fløte/nøttebaserte) oppskriften.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Peruansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingen i 3-4 cm store biter. Finhakk løken, skjær potetene i terninger.

Tips: Låret holder seg saftigere under den lange kokingen enn brystet.
2 ✓

Fres løk og knust hvitløk mykt i olje. Tilsett Ají Amarillo-pasta, og fres i 2-3 minutter.

Tips: Fresing av chilipasta (blooming) utdyper smaken og fjerner råsmaken.
3 ✓

Legg i kyllingen, og vend den i den krydrede basen til kjøttet blir hvitt.

Tips: Den trenger ikke å gjennomstekes helt, bare få en skorpe.
4 ✓

Tilsett potetene, og hell over kokosmelken. Hvis det ikke dekker, tilsett litt vann. Salt og pepre.

Tips: Kokosmelken og potetstivelsen vil tykne kraften.
5 ✓

Kok under lokk i ca. 20 minutter til både potet og kjøtt er mørt.

Tips: Sjekk poteten med en gaffel; hvis den faller fra hverandre, er den ferdig.
6 ✓

Ta av varmen, rør inn rømme for kremethet, klem i sitronsaft, og dryss over koriander.

Tips: Ikke kok rømmen, for den kan skille seg. Sitronsaft frisker opp smakene.

Oppskrift FAQ

Hvor får jeg tak i Ají Amarillo-pasta?
I spesialbutikker eller på nettet. Hvis det absolutt ikke finnes, kan du etterligne fargen med litt chilipulver og gurkemeie, men smaken blir ikke den samme.
Hvorfor skal poteten være sammen med kjøttet?
I Peru er potet en basisvare. Den stivelsesholdige poteten tykner sausen under koking.

Ingredienser

  • 600 g Kylling (lårfilet eller bryst)
  • 2 ss Ají Amarillo-pasta (gul chilipasta)
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 4 stk Poteter (middels)
  • 100 ml Rømme
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 stk Sitron (eller lime)