Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Kasha med grønnsaker, servert i en enkel skål, den deilige grøten er godt synlig Kasha med grønnsaker BBQ-grillet mais-salat med chili og lime servert BBQ-grillet mais-salat med chili og lime Pogácsa med parmesan servert Pogácsa med parmesan Appelsin-krydret eplecider servert Appelsin-krydret eplecider Kremet mandelmelk med honning i kopp med kanel og vanilje Mandelmelk med honning Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Temaki med laks, sushikremmerhus, fersk laks, avokado og wasabi Temaki med laks Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase. Callaloo med røkt kjøtt Stekt Patra, appetittvekkende kyllingruller stekt gylne Stekt Patra Focaccia med bringebær og mascarpone servert Focaccia med bringebær og mascarpone Dill-, lime- og balsamicosaus servert Dill-, lime- og balsamicosaus Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Kasha med grønnsaker, servert i en enkel skål, den deilige grøten er godt synlig Kasha med grønnsaker BBQ-grillet mais-salat med chili og lime servert BBQ-grillet mais-salat med chili og lime Pogácsa med parmesan servert Pogácsa med parmesan Appelsin-krydret eplecider servert Appelsin-krydret eplecider Kremet mandelmelk med honning i kopp med kanel og vanilje Mandelmelk med honning Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos
Callaloo med røkt kjøtt, grønn bladstuing servert med røykte kjøttterninger i kokosmelkbase.
Karibisk spinatgryte kokt i fyldig kokosmelk

Callaloo med røkt kjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Callaloo er det karibiske øyrikets (spesielt Jamaica og Trinidad) grønne gull. Denne tykke, kremete gryten lages opprinnelig av taro-blader (dasheen) eller amarant, men i Europa er spinat og mangold verdige erstattere. Essensen i oppskriften er 'low and slow' (langsom koking på lav varme): fettet fra kokosmelken og fibrene i bladene koker sammen til en homogen, stuing-aktig masse, kronet med den salte, karakteristiske smaken av røkt kjøtt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær det røykte kjøttet i terninger. Hvis du synes det er veldig salt, forvell det i vann i 10 minutter og sil av.

Tips: Saltinnholdet i røkt kjøtt varierer, med forvelling kan du kontrollere at retten ikke blir for salt.
2 ✓

Vask de grønne bladene grundig og skjær i strimler. Finhakk løk, hvitløk, chili og vårløk.

Tips: Sandkorn kan ødelegge opplevelsen, så vask bladgrønnsakene i flere vannbad.
3 ✓

Fres løk, hvitløk og chili i oljen. Tilsett kjøttet og brun det i noen minutter.

Tips: Bruning av basen utdyper smakene før væsken tilsettes.
4 ✓

Ha i bladene, timian og pepper. Hell på kokosmelk og vann.

Tips: I starten kan det se ut som mye grønnsaker, men det faller sammen på minutter i varmen.
5 ✓

La småkoke under lokk på svak varme i 20-25 minutter, til bladene er helt møre, nesten kokt til krem, og sausen har tyknet.

Tips: Fettet i kokosmelken emulgerer med grønnsaksfibrene, det gir den karakteristiske teksturen.

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt skal jeg bruke?
Alt slags røkt kjøtt fungerer: svineknoke, nakkekoteletter, eller til og med røkt kalkunlår. Det viktigste er røyksmaken.
Hvorfor er den ikke tykk nok?
Kok videre uten lokk så overflødig vann fordamper, eller mos noen biter kokt okra i den (hvis du bruker det), som er et naturlig tykningsmiddel.

Ingredienser

  • 500 g Fersk spinat eller mangold (i stedet for Callaloo)
  • 300 g Røkt kjøtt (f.eks. svinenakke, knoke)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Chili (etter smak, f.eks. Scotch Bonnet for autentisitet)
  • 2 stk Vårløk
  • 1 ts Tørket timian
  • 1 ss Olje
  • 100 ml Vann
  • 1 klype Sort pepper