Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Karamelltorte servert
En imponerende torte med silkemyk smørkrem basert på hjemmelaget karamell.

Karamelltorte

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
I kakeverdenen er karamellkrem et av de mest delikate, men beste fyllene. Her temmer vi smaken av karamellisert sukker med fløte og smør, og skaper en rik, silkemyk emulsjon som fester seg perfekt mellom de myke sukkerbrødlagene. Karamellens dybde og sukkerbrødets nøytralitet skaper balansen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 3 t 15 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (22 cm)
  • Kjele til karamell
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag sukkerbrødet: Pisk smør og sukker hvitt, tilsett egg, deretter mel, bakepulver og melk vekselvis. Stek på 180°C i 30-35 minutter.

Tips: Standard rørt deig-metode.
2 ✓

Karamellbase: Smelt 200g sukker. Når det er brunt, hell på fløten, kok til en tykk saus. Avkjøl helt til romtemperatur.

Tips: Dette er 'toffee'-basen. Hvis den er varm, smelter den smøret i neste steg.
3 ✓

Krem: Pisk det myke smøret (150g) luftig med melisen, og hell i den avkjølte karamellen.

Tips: Dette er en karamellsmørkrem som er stabil og lett å smøre.
4 ✓

Fyll og dekk kaken. Avkjøl i 2 timer.

Tips: Smørkremen stivner i kjøleskapet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor fløt kremen ut?
Du blandet sannsynligvis smøret med karamellen mens den var varm, og smøret smeltet. Karamellbasen må være romtemperert før smøret tilsettes.
Kremen krystalliserte seg.
Det ble igjen sukkerkrystaller på kjeleveggen under koking av karamellen, som falt tilbake og startet en kjedereaksjon.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 150 g Sukker (til deigen)
  • 4 stk Egg
  • 100 g Smør (til deigen)
  • 100 ml Melk
  • 10 g Bakepulver
  • 200 g Sukker (til karamell)
  • 300 ml Kremfløte (til karamell)
  • 150 g Smør (til kremen)
  • 30 g Melis