Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kastanjekake med valnøttkrem servert
En festlig kake som kombinerer jordlige toner av valnøtt og kastanje med lett sukkerbrød.

Kastanjekake med valnøttkrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kaken følger den klassiske konditorskolen: en lett, luftig sukkerbrødbunn møter en rik, fet krem. Valnøttens og kastanjens smaksprofiler forsterker hverandre: begge er jordlige, dype toner som gjøres silkemyke av fløten. Sukkerbrødets rolle her er å gi en bæreflate for den tunge kremen.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 3 t 5 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (22-24 cm)
  • Elektrisk visp
  • Lang, riflet kakekniv
  • Smørekniv eller slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, smør kantene med smør.

Tips: Ha kun papir i bunnen; på sidene 'klatrer' deigen under steking. Hvis det er papir der, kan den skli og bli deformert.
2 ✓

Pisk egg, sukker og salt veldig luftig til det blir hvitt (minst 6-8 minutter). Volumet skal øke flere ganger.

Tips: Dette er 'sukkerbrødets sjel'. Den mekaniske luften pisket inn i eggedosisen vil løfte kaken i ovnen når varmen får boblene til å utvide seg.
3 ✓

Bland mel, bakepulver og 100g malte valnøtter, og vend det forsiktig inn i eggedosisen.

Tips: Oljen i valnøttene tynger ned skummet, så jobb raskt og forsiktig for ikke å knuse boblene. Ikke sikt melet sammen med nøttene, da nøttene blir sittende fast.
4 ✓

Hell i formen og stek i 25-30 minutter til en kakenål kommer ut ren.

Tips: Ikke åpne døren de første 20 minuttene, da den fortsatt flytende deigen vil falle sammen av den plutselige kulden.
5 ✓

Avkjøl helt, og del i to bunner.

Tips: Når sukkerbrødet er varmt, er innsiden klissete og smuler. Under avkjøling stivner stivelsen, slik at det blir fint å skjære.
6 ✓

Til kremen pisker du kremfløten, og vender den sammen med kastanjepureen og valnøttkremen.

Tips: Alle ingredienser må være kalde, ellers holder ikke fløten på luften.
7 ✓

Fyll bunnene, dekk kaken, og pynt med sjokoladesaus. Sett i kjøleskap i minst 2 timer.

Tips: Under avkjøling trekker sukkerbrødet til seg fuktighet fra kremen og blir mykt, og smakene modnes.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt sukkerbrødet sammen?
Du åpnet ovnsdøren for tidlig (temperatursjokk), eller du pisket ikke eggedosisen stiv nok.
Kremen ble for tykk, hva gjør jeg?
Tynn den ut med litt ekstra flytende fløte, tilsatt litt og litt.

Ingredienser

  • 150 g Hvetemel
  • 100 g Malte valnøtter
  • 4 stk Egg (romtempererte)
  • 150 g Sukker
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 200 ml Kremfløte
  • 200 g Kastanjepuré
  • 150 g Valnøttkrem (eller veldig finmalte valnøtter rørt kremet med litt sukker og melk)
  • 50 ml Sjokoladesaus
  • 10 g Smør (til formen)